prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja
  Preuzmi
PDF 899.29 KB
diplomski rad
Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja
2019. urn:nbn:hr:204:856246
Mijač, Ivana
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Specijalno stočarstvo

Citirajte ovaj rad

Mijač, I. (2019). Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:856246

Mijač, Ivana. "Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:856246

Mijač, Ivana. "Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:856246

Mijač, I. (2019). 'Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 10.03.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:856246

Mijač I. Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2019 [pristupljeno 10.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:856246

I. Mijač, "Utjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:856246

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:856246
Podaci o radu
NaslovUtjecaj dodatka mikroalgi u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja
Naslov (engleski)Effect of microalgae supplement in layind hen diet on egg sensory traits
AutorIvana Mijač
MentorIvica Kos (mentor)
Član povjerenstvaIvica Kos (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaZlatko Janječić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDalibor Bedeković (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Specijalno stočarstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj dodatka 0,5 i 1 % mikroalgi (Schyzochytrium limacinum) u hranu kokoši nesilica na senzorna svojstva jaja. U istraživanju je korišteno 36 TETRA-SL brown nesilica u dobi od 35 do 43 tjedna koje su bile podijeljene slučajnim odabirom u tri hranidbena tretmana. Svaki tretman proveden je na četiri kokoši u tri ponavljanja držanih pojedinačno u kavezima na podu od žičane mreže. Tijekom pokusa kokoši kontrolnog tretmana (A) hranjene su komercijalnom smjesom, dok... Više su kokoši u pokusnim tretmanima hranjene istom smjesom uz dodatak 0,5 (tretman B) i 1 % mikroalgi (tretman C). Senzorna analiza provedena je nakon 8 tjedana hranidbe kokoši primjenom triangl i hedonističkog testa na žumanjcima kuhanih jaja. Senzorni analitičari (n=19) bili su prethodno educirani te upućeni izvedbu triangl testa i hedonističkog testa. Dobiveni podaci triangl testa obrađeni su izračunom statističke značajnosti bazirane na broju točnih odgovora u odnosu na ukupan broj odgovora, dok su podaci hedonističkih testova obrađeni pomoću analize varijance s LSD testom za usporedbu tretmana. Uočljivu razliku između tretmana A i C iskazalo je 12 od 19 ocjenjivača (63,2 %) što predstavlja i statistički značajnu razliku (P<0,01). Analitičari su naveli uočljive razlike u okusu žumanjka u 57,9 % slučajeva, u boji žutanjka u 26,3 % slučajeva, i u teksturi žutanjka u 15,8 % slučajeva, dok razlike u mirisu žutanjka nisu iskazane. Ukupna dopadljivost i prihvatljivost mirisa nisu bili značajno različiti između tretmana (P>0,05). Izraženost boje žutanjka tretmana A iznosila je 3,05, tretmana B 3,63, a tretmana C 3,74, pri čemu je utvrđena statistički značajna razlika između tretmana A i C (P<0,05). Ovim istraživanjem utvrđen je pozitivan učinak dodatka 1 % mikroalgi na izraženost boje žutanjka bez značajnog utjecaja na ostala svojstva što upućuje na opravdanost dodavanja mikroalgi u hranu za kokoši nesilice. Sakrij dio sažetka
Sažetak (engleski)
The aim of this paper was to determine the influence of supplementing 0.5 and 1% microalgae (Schyzochytrium limacinum) in laying hen feed on egg sensory traits. In this study, 36 TETRA-SL brown hens in the age of 35 to 43 weeks were used and divided randomly in three feed treatments. Each treatment was performed on four hens in three replications which were individually caged on wire-mesh floor. During the experiment, hens in control treatment (A) were fed with a commercial mixture, while... Više hens in experimental treatments were fed with the same mixture supplemented with 0.5 (treatment B) and 1% microalgae (treatment C). Sensory analysis was performed after 8 weeks of chicken feeding by triangle and hedonic tests on cooked egg’s yolks. Assessors (n=19) have been trained previously and were instructed in the triangle test and hedonic test. The obtained data from triangle test were further evaluated by computing statistical significance based on the number of correct responses in relation to the total number of responses, while hedonic test data were evaluated by the analysis of variance with the LSD test for treatment comparison. The perceptible difference between treatments A and C was found by 12 out of 19 evaluators (63.2%), which also represents a statistically significant difference (P<0.01). Assessors indicated that there were noticeable differences in yolk taste in 57.9% of cases, in yolk color in 26.3% cases, and in yolk texture in 15.8% cases, while differences in yolk odor were not reported. Overall likeability and odor acceptability were not significantly different between treatments (P>0.05). The yolk color expression of treatment A was 3.05, of treatment B 3.63 and of treatment C 3.74, with a statistically significant difference between treatment A and C (P<0.05). With this research a positive effect of the addition of 1% microalgae on the yolk color expression was determined without any significant influence on other traits indicating the justification of supplementing microalgae to the feed for the laying hens. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:856246
Studijski programNaziv: Proizvodnja i prerada mesa
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar / magistra inženjer/inženjerka proizvodnje i prerade mesa (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-13 09:51:27
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.