prikaz prve stranice dokumenta Status makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba
Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
diplomski rad
Status makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba
2021. urn:nbn:hr:204:098740
Bego, Lorena
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Ishrana bilja

Citirajte ovaj rad

Bego, L. (2021). Status makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:098740

Bego, Lorena. "Status makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:098740

Bego, Lorena. "Status makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:098740

Bego, L. (2021). 'Status makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 18.03.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:098740

Bego L. Status makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 18.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:098740

L. Bego, "Status makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:098740

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:098740
Podaci o radu
NaslovStatus makroelemenata u poriluku na tržištu grada Zagreba
Naslov (engleski)Status of macroelements in leek on the Zagreb market
AutorLorena Bego
MentorMarko Petek (mentor)
Član povjerenstvaMarko Petek (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Fabek Uher (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Karažija (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Ishrana bilja)
Zagreb
Datum i država obrane2021-09-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Poriluk (Allium ampeloprasum L. ssp. porrum) biljka je iz porodice Alliaceae. Jedno je od povrća koje se u svijetu najviše uzgaja. Ima važno mjesto među povrćem zbog svojih blagodati za ljudsko zdravlje. Sve veći problem s kojim se susreću potrošači postaje neinformiranost o nutritivnom sastavu voća i povrća. Makroelementi su u ljudskom organizmu potrebni u većoj količini od mikroelemenata stoga je važno da potrošači budu informirani o njihovom sastavu u hrani koju konzumiraju. Cilj ovog... Više istraživanja bio je utvrditi količinu makroelemenata u poriluku koji se nudi na tržištu grada Zagreba. Uzorkovanje je provedeno na 9 prodajnih mjesta u gradu Zagrebu: 3 tržnice, 3 trgovačka lanca i 3 trgovine ekološkim proizvodima. Prosječni uzorci su osušeni na 105 °C, nakon čega su usitnjeni i homogenizirani. Dušik je određen metodom po Kjeldahl-u, a nakon digestije s koncentriranom HNO3 i HClO4 u mikrovalnoj peći fosfor je određen spektrofotometrijom, kalij plamenfotometrijom, a kalcij i magnezij atomskom apsorpcijskom spektrometrijom Suha tvar (ST) u poriluku kretala se od 8,38 do 9,97 %. Utvrđena količina makroelemenata u suhoj tvari poriluka iznosila je 2,32-3,07 % N ST, 0,35-0,41 % P ST, 2,76-3,75 % K ST, 0,40-0,44 % Ca ST te 0,12-0,17 % Mg ST, dok su u svježoj tvari vrijednosti iznosile 272,67-386,67 mg N/100 g svježe tvari, 40,33-51,33 mg P/100 g svježe tvari, 320,67-474,33 mg K/100 g svježe tvari, 46,67-56,00 mg Ca/100 g svježe tvari, te 14,33-17,67 mg Mg/100 g svježe tvari. Sakrij dio sažetka
Sažetak (engleski)
Leek (Allium ampeloprasum L. ssp. porrum) is a plant of the Alliaceae family. It is one of the most grown vegetables in the world. It has an important place amongst vegetables because of its benefits for human health. A growing problem faced by consumers is the lack of information about the nutritional composition of fruits and vegetables. Macronutrients are needed in the human body in larger quantities than micronutrients, so it is important that consumers be informed about their... Više composition in the food they consume. The aim of this study was to determine the amount of macronutrients in leeks offered on the Zagreb market. Sampling was conducted across nine purchase point in the city of Zagreb, including three markets, three retail chains and three organic products shops. The average samples were dried at 105 °C, then ground and homogenized. Nitrogen was determined by the Kjeldahl method, and after digestion with concentrated HNO3 and HClO4 in a microwave oven, phosphorus was determined by spectrophotometry, potassium by flame photometry, and calcium and magnesium by atomic absorption spectrometry. Dry matter (DM) in leek ranged from 8.38 to 9.97 %. The determined content of macroelements in the dry matter of leeks ranged 2.32-3.07 % N DM, 0.35-0.41 % P DM, 2.76-3.75 % K DM, 0.40-0.44 % Ca DM and 0.12- 0.17 % Mg DM, while in fresh matter the values ranged 272.67-386.67 mg N/100 g fresh matter, 40.33-51.33 mg P/100 g fresh matter, 320.67-474.33 mg K/100 g fresh matter, 46.67- 56.00 mg Ca/100 g fresh matter and 14.33-17.67 mg Mg/100 g fresh matter. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:098740
Studijski programNaziv: Agroekologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologije (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-11-03 11:13:24
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.