Centralna priprema hrane u ugostiteljstvu je danas sve aktualnija tema i najveća hotelska poduzeća u svijetu pa tako i Hrvatskoj svoje poslovanje prilagođavaju takvom poslovnom modelu. Nedostatak kvalitetne radne snage, neujednačenost u kvaliteti namirnica koje su nužne za pripremu kvalitetnih obroka te nedovoljna tehnička opremljenost samih mjesta potrošnje navode na traženje novih poslovnih modela i suradnje sa velikim proizvođačima hrane ili organizacije i stvaranja centralne pripremnice unutar samih poduzeća. U radu je ukazano na sve veću ulogu gastronomije i ponude raznih ugostiteljskih usluga te stvaranje prepoznatljivosti destinacije kao i motivom dolaska sve većeg broja turista zbog kvalitetne autohtone hrane. Ugostiteljska kuhinja je kompleksna organizacija koja se sastoji od niza povezanih procesa od nabave do proizvodnje te posluživanja ili distribucije hrane. Centralne pripremnice hrane su velike „industrijske“ kuhinje koje funkcioniraju kao tvornice hrane te za razliku od hotelskih ili restoranskih kuhinja ne poslužuju hranu direktno gostima nego raznim tehnološkim procesima je spremaju te distribuiraju na mjesta potrošnje. Veliki dio potrošnje se odvija i u velikim trgovačkim centrima, menzama te kod institucionalnih kupaca. U radu je ukazano i na svu važnost svojstva i kvalitete hrane. Za studiju slučaja koja se veže uz sva prije navedena istraživanja izabrana je nova, moderna centralna pripremnica prehrambene industrije Podravka d.d. iz Koprivnice Food solution te objašnjen način njezina poslovanja jer kao koncept je novost na Hrvatskome tržištu te je vrlo aktualna a i do sada nije napravljeno niti jedno istraživanje na temu centralne pripreme hrane u Hrvatskoj.