prikaz prve stranice dokumenta Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad
2011. urn:nbn:hr:159:795451
Bukvić, Valerija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Citirajte ovaj rad

Bukvić, V. (2011). Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:795451

Bukvić, Valerija. "Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:795451

Bukvić, Valerija. "Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:795451

Bukvić, V. (2011). 'Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 25.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:795451

Bukvić V. Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 25.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:795451

V. Bukvić, "Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:795451

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:795451
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUsporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad
Naslov (engleski)Comparition of fatty acid profile in human breast milk samples and infant formula
AutorValerija Bukvić
MentorMirjana Hruškar (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2011-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Majčino mlijeko je optimalna hrana za novorođenče i smatra se najboljim modelom za razvoj hrane za dojenčad s optimalnom nutritivnom vrijednosti. Lipidi majčina mlijeka predstavljaju glavni izvor energije za dojeno dijete i osiguravaju esencijalne nutrijente. Cilj istraživanja bio je usporediti profil masnih kiselina majčina mlijeka (n=36) i hrane za dojenčad (n=26). Sastav masnih kiselina određen je primjenom plinske kromatografije. Udio ukupnih zasićenih masnih kiselina bio je viši u uzorcima majčina mlijeka nego hrane za dojenčad, a dominantna je bila palmitinska kiselina (16:0). Udio ukupnih jednostruko i višestruko nezasićenih masnih kiselina bio je niži u uzorcima majčina mlijeka. Linolna kiselina (18:2, ω-6) je zastupljena u sličnom udjelu u hrani za dojenčad i u majčinom mlijeku, dok je α-linolenska kiselina (18:3, ω-3) bila zastupljenija u hrani za dojenčad. Hrana za dojenčad sadrži niži postotak trans-masnih kiselina. Hrani za dojenčad nedostajale su fiziološki važne dugolančane višestruko nezasićene masne kiseline.
Sažetak (engleski)
Human breast milk is optimal food for infant and it is considered to be the best model for designing breast milk substitutes with the ideal nutritive value. Lipids in human milk represent the main source of energy for the breastfed baby and supply essential nutrients. The aim of this study was to compare the fatty acid profile of human milk (n=36) and infant formulas (n=26). Fatty acid composition was determined by using gas chromatography. Total saturated fatty acids (SFA) were found to be higher in human milk than in formula milk, and dominant SFA was palmitic acid (16:0). Total mono- and polyunsaturated fatty acids were found to be lower in human milk. In formula milk, linoleic acid (18:2, ω-6) content was similar to human milk, while α-linolenic acid (18:3, ω-3) showed a higher precentage in formula milk. In comparison with human milk, formula milk tends to contain lower percentage of trans-fatty acids. Also, most formulas lacked physiologically important long-chain polyunsaturated fatty acids.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:795451
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-31 10:00:33