prikaz prve stranice dokumenta Bioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.)
  Preuzmi
PDF 1.18 MB
diplomski rad
Bioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.)
2020. urn:nbn:hr:159:664046
Pavković, Nikolina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Citirajte ovaj rad

Pavković, N. (2020). Bioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.) (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664046

Pavković, Nikolina. "Bioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664046

Pavković, Nikolina. "Bioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.)." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664046

Pavković, N. (2020). 'Bioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.)', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 02.04.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664046

Pavković N. Bioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.) [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2020 [pristupljeno 02.04.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664046

N. Pavković, "Bioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.)", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664046

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:664046
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovBioaktivni potencijal samonikle koprive (Urtica dioica L.)
Naslov (engleski)Bioactive potential of wild stinging NETTLE (Urtica dioica L.)
AutorNikolina Pavković
MentorMaja Repajić (mentor)
Član povjerenstvaVerica Dragović-Uzelac (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu ispitan je utjecaj lokacije i klimatskih uvjeta na udio bioaktivnih spojeva u listu i stabljici samonikle koprive ubrane s 14 lokacija u RH s područja Ozlja i okolice, Zagreba, Žumberka, Ogulina, Like i Istre. Liofilizirani uzorci ekstrahirani su ubrzanom ekstrakcijom otapalima pri povišenom tlakom (ASE) pri prethodno definiranim optimalnim uvjetima ekstrakcije: a) za uzorke lista - temperatura 110 °C, statičko vrijeme ekstrakcije 10 minuta i 4 ciklusa ekstrakcije, i b) za uzorke... Više stabljike - temperatura 80 °C te statičko vrijeme ekstrakcije 5 minuta i 4 ciklusa ekstrakcije. U dobivenim ekstraktima spektrofotometrijski je određen udio ukupnih fenola, klorofila a, klorofila b, ukupnih klorofila i ukupnih karotenoida. Prema dobivenim rezultatima, list koprive sadržavao je znatno više udjele analiziranih spojeva u odnosu na stabljiku. Najviši udio ukupnih fenola u listu određen je u uzorku s područja Ozlja i okolice (1162,95±36,33 mg GAE 100 gˉ¹), dok je najviši udio ukupnih fenola u stabljici određen u uzorku s područja Istre (245,39±3,33 mg GAE 100 gˉ¹). Najviši udjeli ukupnih klorofila u listu i stabljici određeni su u uzorcima s područja Istre (list 1110,24±11,15 mg 100 gˉ¹; stabljika 72,34±2,39 mg 100 gˉ¹), kao i najviši udio ukupnih karotenoida (list 148,59±5,53 mg 100 gˉ¹; stabljika 17,50±0,59 mg 100 gˉ¹). Sakrij dio sažetka
Sažetak (engleski)
In this work, the influence of location and climatic conditions on the content of bioactive compounds in the leaf and stem of wild nettle harvested from 14 locations in the Republic of Croatia from Ozalj area, Zagreb, Žumberak, Ogulin, Lika and Istria was examined. Lyophilized samples were extracted using accelerated solvent extraction (ASE) under the previously optimized extraction conditions: a) for leaf samples - temperature 110°C, static extraction time 10 minutes and 4 extraction... Više cycles, and b) for stem samples - temperature 80°C, static extraction time 5 minutes and 4 extraction cycles. In obtained extracts, content of total phenols, chlorophyll a, chlorophyll b, total chlorophylls and total carotenoids was determined spectrophotometrically. According to the obtained results, nettle leaf contained considerably higher content of analyzed compounds when compared to the stem. The highest content of total phenols in the leaf was determined in the sample from the Ozalj area (1162.95±36.33 mg GAE 100 gˉ¹), while the highest total phenols in the stem were determined in the sample from Istria (245.39±3.33 mg GAE 100 gˉ¹). The highest total chlorophylls in leaf and stem were determined in samples from Istria (leaf 1110.24±11.15 mg 100 gˉ¹; stem 72.34±2.39 mg 100 gˉ¹), as well as the highest content of total carotenoids (leaf 148,59±5.53 mg 100 gˉ¹, stem 17.50±0.59 mg 100 gˉ¹). Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:664046
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-01-13 13:35:06
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.