prikaz prve stranice dokumenta Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa
2010. urn:nbn:hr:159:636948
Vojvodić, Aleksandra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Citirajte ovaj rad

Vojvodić, A. (2010). Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:636948

Vojvodić, Aleksandra. "Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:636948

Vojvodić, Aleksandra. "Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:636948

Vojvodić, A. (2010). 'Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:636948

Vojvodić A. Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 26.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:636948

A. Vojvodić, "Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:636948

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:636948
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOtpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa
Naslov (engleski)Waste biomass of mushroom Agaricus bisporus as a source of β-glucans and antioxidants
AutorAleksandra Vojvodić
MentorVlatka Petravić Tominac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2010-10-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Agaricus bisporus (hrv. šampinjon) je jedna od najčešće uzgajanih gljiva u svijetu. Dobre nutritivne karakteristike šampinjona, koji sadrže nizak udjel masnoća te visoki udjel proteina i ugljikohidrata, među kojima su najzastupljenija dijetalna vlakna, čine ih gotovo idealnom dijetalnom namirnicom. Šampinjoni također sadrže i mnoštvo spojeva koji posjeduju antioksidacijska svojstva te polisaharide, poput β-glukana, kojem se pripisuju imunomodulacijska svojstva. Otpadna biomasa šampinjona je sekundarni proizvod, koji se dobiva prilikom berbe. Ona je jestiva, ali za nju ne postoji adekvatno tržište u Hrvatskoj. Nakon uklanjanja komposta i pranja, takva otpadna biomasa sadržavala je 5,52 % suhe tvari u kojoj se nalazilo 59,44 % proteina, 31,51 % ugljikohidrata i 6,32 % pepela. Potvrđena su antioksidacijska svojstva metanolnih ekstrakata spomenute otpadne biomase te određeni udjeli fenola i flavonoida u ovim ekstraktima. Provedena je ekstrakcija polisaharida iz otpadne biomase, a izolirani sirovi polisaharidni preparat sadržavao je β-glukan i također posjedovao antioksidacijska svojstva.
Sažetak (engleski)
Agaricus bisporus (white button mushroom, champignon) is one of the most cultivated mushrooms in the world. Their good nutritional characteristics due to the low fat, high protein and carbohydrate content, among which dietary fibers are predominant, make champignons an almost ideal dietary foodstuff. In addition, they contain great deal of antioxidative substances as well as polysaccharides, such as β-glucan, which has been reported for its immunomodulatory activity. Waste champignon biomass is a secondary product which is gained during the harvesting stage. It is edible but there is not a suitable market for its distribution in Croatia. After removing the compost, the waste biomass comprised 5.52 % of dry weight which contained 59.44 % of protein, 31.51 % of carbohydrats and 6.32 % of ash. Methanolic extracts of such waste biomaterial contained certain amounts of flavonoids and other phenolic compounds and expressed antioxidant activity. Crude polysaccharides, isolated by water extraction, contained β-glucans and expresseed antioxidant activity as well.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:636948
Studijski programNaziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo
Smjer: Biokemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-08-28 09:57:07