Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju

Dora, Mirna

prikaz prve stranice dokumenta Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju

2013. urn:nbn:hr:159:615189

Dora, Mirna

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Dora, M. (2013). Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615189

MLA 8th Edition

Dora, Mirna. "Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2013. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615189

Chicago 17th Edition

Harvard

Dora, M. (2013). 'Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615189

Vancouver

Dora M. Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2013 [pristupljeno 23.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615189

IEEE

M. Dora, "Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2013. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615189

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:615189

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju
Naslov (engleski)	Protective effect of polyphenols from wine on oxidative stress and hypercholesterolemia
Autor	Mirna Dora
Mentor	Irena Landeka Jurčević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda) (Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane) Zagreb
Datum i država obrane	2013-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Nutricionizam
Sažetak	Slobodni radikali nastali oksidacijskim stresom često napadaju masne kiseline, posebice višestruko nezasićene masne kiseline (PUFA), posljedica čega je lipidna peroksidacija. Najzaslužnijima za zdravstvene učinke vina smatraju se polifenoli – skupina organskih spojeva koji imaju antioksidacijsko djelovanje, odnosno smanjuju oksidacijski stres. U procesu proizvodnje crnog vina vrši se pretakanje pri čemu na dnu bačve zaostaje talog za koji pretpostavljamo da ima sastav i svojstva slična pretočenom vinu, odnosno da je bogat polifenolima. U ovom istraživanju proučavan je učinak resveratrola, crnog vina i talog zaostao nakon pretakanja crnog vina u serumu i jetri CBA miša koji su bili na normalnom režimu prehrane i onih podvrgnutih aterogenoj prehrani. Na kraju tretmana u jetri su analizirani enzimi malat dehidrogenaza (MDH), karnitin-acetil transferaza (KAT) i reducirani glutation (GSH) te glavni produkt lipidne peroksidacije malonil diadehid (MDA). Rezultati su pokazali da resveratrol, crno vino i talog imaju značajan antioksidacijski učinak i time smanjuju stupanj lipidne peroksidacije u svim skupinama miševa bez obzira na režim prehrane.
Sažetak (engleski)	Free radicals are produced as a consequence of oxidative stress and as such, they often attack fatty acids, especially polyunsaturated fatty acids (PUFA), which results in lipid peroxidation. Polyphenols are often refered to as the most important compounds responsible for the beneficial effects of red wine, because of their antioxidative properties. During the production process of red wine it is mandatory to rack wine – remove clear wine from the solids which have settled in the barrel. We have posed a hypothesis that this wine sediment has composition and properties very similar to those of red wine, considering its origin. In this study we examined effects of resveratrol, wine and wine sediment on the composition of serum and liver lipids in CBA mice fed an aterogenic and a normal diet. At the end of the treatment we have analysed liver enzymes: malate dehydrogenase (MDH), carnitine acyltransferase (CAT), Reduced Glutathione (GSH) and malondialdehyde (MDA) product of lipid peroxidation. Obtained results demonstrated that all of inspected compounds (resveratrol, wine and wine sediment) showed significant antioxidative effects, independently on the fed diet.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:615189
Studijski program	Naziv: Nutricionizam Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2017-05-05 08:28:23