prikaz prve stranice dokumenta Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa
  Preuzmi
PDF 1.1 MB
diplomski rad
Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa
2019. urn:nbn:hr:159:551810
Jurić, Mateja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva

Citirajte ovaj rad

Jurić, M. (2019). Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:551810

Jurić, Mateja. "Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:551810

Jurić, Mateja. "Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:551810

Jurić, M. (2019). 'Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:551810

Jurić M. Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:551810

M. Jurić, "Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:551810

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:551810
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovEkstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa
Naslov (engleski)Microwave-assisted extraction of polysaccharides from brown algae Cystoseira compressa
AutorMateja Jurić
MentorZoran Zorić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Alga Cystoseira compressa poput ostalih smeđih algi izvor je brojnih bioaktivnih molekula. Jednu od značajnijih skupina bioaktivnih molekula čini sulfatirani polisaharid fukoidan, koji nalazi primjenu u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji zbog svoje antikoagulacijske, antiupalne i antivirusne aktivnosti. Cilj rada bio je optimizirati metode ekstrakcije fukoidana iz smeđe alge Cystoseira compressa. Korištene su dvije metode, konvencionalna ekstrakcija i ekstrakcija mikrovalovima. Obje metode provedene su s istim otapalom (0,2 M H2SO4) volumena 30 mL. Konvencionalna metoda provedena je primjenom klasičnih postupaka uz kontinuirano miješanje otapala i uzorka primjenom magnetske miješalice. Pri ekstrakciji mikrovalovima ispitivan je utjecaj različitog vremena (5, 10 i 20 min) i temperature ekstrakcije (40, 60, 80 i 100 °C) na prinos fukoidana (%Fuk), degradaciju alge (%DA) i koncentraciju ukupnih ugljikohidrata (mg g-1).Rezultati su pokazali da je Cystoseira compressa dobar izvor fukoidana. Najmanja degradacija alge dobivena je pri 60 °C i 5 min dok se povećanjem temperature degradacija povećavala. Prinos fukoidana bio je najveći pri temperaturi od 100 °C i vremenu od 5 minuta. Najveći prinos ugljikohidrata postignut je pri temperaturi od 100 °C i 20 min te je iznosio 18,28 mg g-1.
Sažetak (engleski)
Cystoseira compressa is like other brown algae source of numerous bioactive molecules. Significant bioactive molecule is the sulfated polysaccharide fucoidan, which is used in food and pharmaceutical industry due to its anticoagulatory, antiinflammatory and antiviral activities. The aim of this paper was to optimize the methods of extracting fucoidan from the brown algae Cystoseira compressa. Two methods, conventional extraction and microwave assisted extraction, were used. Extractions were carried out with the same solvent (0,2 M H2SO4) and 30 mL volume. Conventional method was carried out by continuous mixing of solvents and samples using magnetic stirring. In microwave assisted extraction, the effects of different parameters of time (5, 10 and 20 min) and temperature (40, 60, 80 and 100 °C) on the yield of fucoidan (%Fuk), algae degradation (%DA) and total carbohydrate concentrations (mg g-1) were studied. The results showed that Cystoseira compressa is a good source of fucoidan. Minimum degradation of algae was obtained at 60 °C and 5 min and it increased with temperature rise. The yield of fucoidan was at maximum on temperature of 100 °C and time of 5 minutes. The highest carbohydrate yield of 18,28 mg g-1 was achieved at 100 °C for 20 minutes.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:551810
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-01-28 14:09:44