prikaz prve stranice dokumenta Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode
  Preuzmi
PDF 1.48 MB
diplomski rad
Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode
2017. urn:nbn:hr:159:274843
Cvitković, Nikolina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe

Citirajte ovaj rad

Cvitković, N. (2017). Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:274843

Cvitković, Nikolina. "Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:274843

Cvitković, Nikolina. "Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:274843

Cvitković, N. (2017). 'Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:274843

Cvitković N. Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2017 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:274843

N. Cvitković, "Određivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:274843

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:274843
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje udjela histamina u slanim inćunima primjenom Raman spektroskopije i HPLC metode
Naslov (engleski)Determination of histamine content in salty anchovies using Raman spectroscopy and HPLC method
AutorNikolina Cvitković
MentorSanja Vidaček (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju mesa i ribe)
Zagreb
Datum i država obrane2017-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Zbog svoje izuzetne toksičnosti histamin je jedan od najproučavanijih biogenih amina. Kako bi se spriječilo histaminsko trovanje od velike važnosti je rana detekcija histamina. Samim time došlo je do sve intenzivnijeg razvoja novih metoda za ranu detekciju histamina. Jedna od njih je Raman spektroskopija. U ovom radu prikazana je usporedba HPLC metode i Raman spektroskopije na uzorcima slanih inćuna. HPLC metoda se koristila kao referentna metoda a uspoređeni su koeficijenti kalibracijskih modela temeljenih na intenzitetu vrpce na 1264 cm-1 i na 1570 cm-1 s koeficijentom korelacije standardnog modela dobivenog HPLC mjerenjem. Dobivenim rezultatima vidljivo je da model temeljen na intenzitetu vrpce na 1264 cm-1 nema velika odstupanja, te se ta metoda može koristiti za analizu i detekciju histamina.
Sažetak (engleski)
Histamine is one of the most investigated biogenic amines, primarily because of its toxicity. In order to prevent histamine poisoning, early detection of histamine is of great importance. There is an increasing need for the development of new methods for early detection of histamine. One of them is Raman spectroscopy. In this study is presented a comparison of the HPLC method and the Raman spectroscopy on salty anchovy samples. The HPLC method was used as a reference method. We compared coefficients of calibration models based on the intensity of the tape at 1264 cm-1 and at 1570 cm-1 with the correlation coefficient of the standard model obtained by HPLC measurement. The obtained results showed that the model based on the intensity of the tape at 1264 cm-1 does not have large deviations, and this method can be used for analysis and detection of histamine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:274843
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-11-16 10:20:44