prikaz prve stranice dokumenta Kvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Kvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine
2014. urn:nbn:hr:159:191865
Coce, Marina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane

Citirajte ovaj rad

Coce, M. (2014). Kvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:191865

Coce, Marina. "Kvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:191865

Coce, Marina. "Kvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:191865

Coce, M. (2014). 'Kvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:191865

Coce M. Kvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 17.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:191865

M. Coce, "Kvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:191865

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:191865
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKvaliteta meda Varaždinske županije tijekom 2012. godine
Naslov (engleski)Honey quality of Varazdin country during 2012. year
AutorMarina Coce
MentorInes Panjkota Krbavčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kemiju i biokemiju hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2014-09-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U istraživanju provedenom na 29 uzoraka bagremovog i 29 uzoraka cvjetnog meda određivani su fizikalno-kemijski parametri koji utječu na kvalitetu meda. Određeni fizikalnokemijski parametri uključivali su maseni udio vode, električnu provodnost, kiselost, maseni udio reducirajućih šećera, maseni udio saharoze te udio 5-hidroksimetilfurfurala (HMF-a). Fizikalno-kemijskim analizama utvrđeno je da su svi uzorci bagremovog meda zadovoljili zahtjeve Pravilnika i CAC-a određenih fizikalno-kemijskih parametara. Što se tiče cvjetnog meda, 12 od 29 uzoraka nije zadovoljilo zahtjev Pravilnika o električnoj provodnosti i samo jedan uzorak nije zadovoljio zahtjeve Pravilnika i CAC-a o udjelu reducirajućih šećera. Zahtjevi Pravilnika i IHC-a za preostale parametre bili su ispunjeni.
Sažetak (engleski)
In the study conducted on 29 samples of acacia honey and 29 samples of flower honey were determined physico-chemical parameters that are affecting the quality of honey. Certain physico-chemical parameters included the mass fraction of water, electrical conductivity, acidity, the mass fraction of reduced sugar, the mass fraction of saccarose and the share of 5-hydroxymethylfurfural aldehyde (HMF). Physico-chemical analyses confirmed that all samples of acacia honey met the requirements of the Regulations and IHC of the certain physico-chemical parameters. As for the floral honey, 12 of 29 samples did not meet the requirements of the Regulations on electrical conductivity and only one sample did not meet the requirements of the Regulations and Codex Alimentarius Commission (CAC) on the portion of the reduced sugars. For the remaining parameters requirements of the Regulations and CAC were met.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:191865
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-02 11:46:40