prikaz prve stranice dokumenta Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče
2019. urn:nbn:hr:159:009226
Marović, Roko
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Kabinet za procese pripreme hrane

Citirajte ovaj rad

Marović, R. (2019). Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:009226

Marović, Roko. "Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:009226

Marović, Roko. "Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:009226

Marović, R. (2019). 'Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 16.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:009226

Marović R. Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2019 [pristupljeno 16.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:009226

R. Marović, "Ultrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:009226

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:009226
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUltrazvučna ekstrakcija karotenoida iz kore naranče
Naslov (engleski)Ultrasound assisted extraction of carotenoids from orange peel
AutorRoko Marović
MentorSuzana Rimac Brnčić (mentor)
Član povjerenstvaSven Karlović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Kabinet za procese pripreme hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2019-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Nowadays, the loss of raw food materials as a by-product during the processing process is a big problem, and considering their usually high nutritional value, it is really a mistake not to utilize it. The worldwide distribution, availability and popularity of the consumption of oranges and orange products make the orange peel a significant dietary residue that abounds in dietary fiber and numerous bioactive components such as polyphenols and carotenoid compounds. Due to their antioxidant properties, carotenoids have been associated with numerous positive effects on human health. Regarding extraction from orange peel, the purpose of this work was to optimize the conditions of ultrasound assisted extraction of carotenoid compounds. A positive effect of extraction yield with increase in amplitude power, sonication time and sample to solvent ratio is established.
Sažetak (hrvatski)
U današnje su vrijeme gubici prehrabenih sirovina kao nusprodukata tijekom procesa prerade i obrade veliki problem, a s obzirom na njihovu najčešće visoku nutritivnu vrijednost, zaista je šteta to ne iskoristiti. Svjetska raspostranjenost, dostupnost te popularnost konzumacije naranče i proizvoda od naranče, čine koru od naranče značajnim prehrambenim ostatkom koji obiluje prehrambenim vlaknima te brojnim bioaktivnim komponentama, kao što su polifenoli te karotenoidni spojevi. Upravo su karotenoidni spojevi zahvaljujući svojim svojstvima, između ostalog antioksidacijskim, povezani s brojnim pozitivnim učincima po ljudsko zdravlje. U pogledu njihove ekstrakcijeiz kori naranče, cilj je ovog rada bila optimizirati uvjete ultrazvučne ekstrakcije karotenoidnih spojeva. Utvrđen je pozitivan učinak povećanja amplitude, produljenja vremena ultrazvučnog tretmana te većeg početnog udjela uzorka u otapalu u svrhu većeg prinosa ekstrakcije.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:009226
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-01-20 14:22:13