prikaz prve stranice dokumenta Metode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
Metode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone
2015. urn:nbn:hr:143:573115
Jurić, Ivana
Veleučilište u Šibeniku
Odjel studija menadžmenta i turizma

Citirajte ovaj rad

Jurić, I. (2015). Metode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone (Specijalistički diplomski stručni). Šibenik: Veleučilište u Šibeniku. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:573115

Jurić, Ivana. "Metode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:573115

Jurić, Ivana. "Metode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone." Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:573115

Jurić, I. (2015). 'Metode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone', Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:573115

Jurić I. Metode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone [Specijalistički diplomski stručni]. Šibenik: Veleučilište u Šibeniku; 2015 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:573115

I. Jurić, "Metode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone", Specijalistički diplomski stručni, Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:573115

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:143:573115
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMetode obrade hrane prema standardima HACCP-a u slastičarstvu tijekom turističke sezone
Naslov (engleski)FOOD PREPARATION METHODS ACCORDING TO HACCP STANDARDS IN CONFECTIONARY DURING A TOURIST SEASON
AutorIvana Jurić
MentorTanja Radić Lakoš (mentor)
Član povjerenstvaNikolina Gaćina (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaGina Lugović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTanja Radić Lakoš (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Šibeniku
(Odjel studija menadžmenta i turizma)
Šibenik
Datum i država obrane2015-11-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
U ovom radu su objašnjene osnovne informacije o hrani u okviru ugostiteljske ponude i o intolerancijama na hranu, opisani su uzročnici zaraznih bolesti i načini kako izbjeći trovanje hranom, zarazne bolesti u turizmu te crijevne zarazne bolesti te se govori o higijenskim uvjetima u slastičarstvu, čišćenju i dezinfekciji prostora te opreme. Naposljetku, opisane su metode suzbijanja mikroorganizama. Vrlo je važno spriječiti nastanak i širenje mikroorganizama kako osobnom higijenom tako i higijenskom pripremom hrane. Ljeti je trovanje hranom učestala pojava pa je svrha ovog rada podizanje svijesti o važnosti očuvanja našeg zdravlja inače, a posebice u vrijeme sezone kada je povećana mogućnost obolijevanja od različitih bolesti.
Sažetak (engleski)
The paper presents basic information about food within touristic offer and about foodintolerances. It describes also the cause of the disease and ways how to avoid food poisoning, infectious diseases in tourism and intestinal infectious diseases, and it is about the hygienic conditions in the confectionery, cleaning and disinfection of workspace and equipment. Finally, the methods of combating microorganisms are described. It is very important to prevent break out and spending microorganisms. We can do it by paying atention to better personal hygiene and also hygienic preparing of food. Food poisoning is common accurance at summer time, so purpose oft his work is to increase awarness about importance of our wellbeing in general specially at the season time when it is increased possibility of getting different disases.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:143:573115
Studijski programNaziv: Menadžment
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta (Sruč.spec.oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-02-04 09:36:04