prikaz prve stranice dokumenta Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima
Pristup korisnicima matične ustanove
specijalistički diplomski stručni
Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima
2016. urn:nbn:hr:139:331887
Hrdan, Antonio
Zdravstveno veleučilište

Citirajte ovaj rad

Hrdan, A. (2016). Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima (Specijalistički diplomski stručni). Zagreb: Zdravstveno veleučilište. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Hrdan, Antonio. "Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Hrdan, Antonio. "Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima." Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Hrdan, A. (2016). 'Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima', Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, citirano: 17.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Hrdan A. Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima [Specijalistički diplomski stručni]. Zagreb: Zdravstveno veleučilište; 2016 [pristupljeno 17.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

A. Hrdan, "Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima", Specijalistički diplomski stručni, Zdravstveno veleučilište, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPrisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima
AutorAntonio Hrdan
MentorJasna Bošnir (mentor)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDario Lasić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMartina Bevardi (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Zdravstveno veleučilište
Zagreb
Datum i država obrane2016-10-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Zdravstvena ekologija
Sažetak
Potaknuti istraživanjem Hrvatske agencije za hranu želimo istražiti prisutnost Pah-ova u tradicionalnim dimljenim proizvodima. Poznato je da PAH-ovi imaju dokazana mutagena i kancerogena svojstva te se prema tome kontrolira njihova prisutnost u hrani. Vođeni time želimo provesti istraživanje o razini koncentracije PAH-ova u tradicionalnim dimljenim proizvodima u lokalnom području Općine Rugvica i sela Trebovec zbog sumnje da vrsta drva kojom se dimi meso, kapanje masnoće iz mesa u otvoreni plamen te vrsta mesa koje se koriste utječu na koncentraciju PAH-ova u tradicionalnim dimljenim proizvodima. Provođenjem ovog istraživanja dobit ćemo točan uvid tog utjecaja navedenih parametra a sve u svrhu promijene navika dimljenja i dugoročno, u prevenciji oboljenja od bolesti uzrokovanih PAH-ovima. Postupak ekstrakcije PAH-ova iz uzoraka dimljenih proizvoda provesti će se preko (GPC) kolone uz pomoć organskih otapala, a identifikacija i kvantifikacija PAH-ova provesti će se tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti ( HPLC ). Dobiveni rezultati nam pokazuju da u tri uzorka dobivene vrijednosti prelaze najveću dopuštenu granicu propisanu od EU.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:139:331887
Studijski programNaziv: Sanitarno inženjerstvo
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: specijalistički diplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani/a sanitarni inženjer (dipl. sanit. ing.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-12-15 11:02:09