prikaz prve stranice dokumenta Zakonski (ne)regularni mikotoksini
  Preuzmi
PDF 1.01 MB
završni rad
Zakonski (ne)regularni mikotoksini
2023. urn:nbn:hr:122:103575
Milly, Katarina
Sveučilište Sjever

Citirajte ovaj rad

Milly, K. (2023). Zakonski (ne)regularni mikotoksini (Završni rad). Koprivnica: Sveučilište Sjever. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:103575

Milly, Katarina. "Zakonski (ne)regularni mikotoksini." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:103575

Milly, Katarina. "Zakonski (ne)regularni mikotoksini." Završni rad, Sveučilište Sjever, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:103575

Milly, K. (2023). 'Zakonski (ne)regularni mikotoksini', Završni rad, Sveučilište Sjever, citirano: 20.03.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:103575

Milly K. Zakonski (ne)regularni mikotoksini [Završni rad]. Koprivnica: Sveučilište Sjever; 2023 [pristupljeno 20.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:103575

K. Milly, "Zakonski (ne)regularni mikotoksini", Završni rad, Sveučilište Sjever, Koprivnica, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:103575

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:122:103575
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovZakonski (ne)regularni mikotoksini
Naslov (engleski)Regulated and emerging mycotoxins
AutorKatarina Milly
MentorMarija Kovač Tomas (mentor)
Član povjerenstvaKrunoslav Hajdek (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBojan Šarkanj (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBožo Smoljan (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Sjever
Koprivnica
Datum i država obrane2023-09-20, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
kotoksini su toksični sekundarni metaboliti plijesni, najčešće rodova Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Alternaria i Claviceps, a bolesti koje uzrokuju nazivaju se mikotoksikoze. Koncentracija mikotoksina u hrani na razini Europske unije regulira se Uredbom Komisije (EU) 2023/915 o najvećim dopuštenim količinama kontaminanata u hrani, a mikotoksini koji se uređuju tom Uredbom su aflatoksini, okratoksin A, patulin, deoksinivalenol, zearalenon, fumonizini, citrinin te sklerocij i... Više alkaloidi glavice raži. Osim nekolicine mikotoksina koji su zakonski regulirani, otkriveni su i brojni drugi mikotoksini, primjerice sterigmatocistin, emodin, eniatini, beuvericin i moniliformin, no zbog nedovoljne istraženosti njihove najveće dozvoljene količine nisu propisane te su oni zakonski neregulirani. Općenito, da bi se spriječio nastanak mikotoksina potrebna je prevencija i to kroz implementaciju principa dobre poljoprivredne prakse te sustava poput HACCP-a u proizvodnji hrane, a ako se oni i pojave u uzgoju, u određenoj mjeri moguća je njihova dekontaminacija. Ipak, borba protiv mikotoksina je sve teža jer sve veće klimatske promjene stvaraju idealne uvjete za njihov nastanak, stoga je potrebna njihova stroga kontrola kroz laboratorijska ispitivanja. Danas su za određivanje mikotoksina najpoželjnije metode bazirane na korištenju spregnute tehnike tekućinske kromatografije i spektrometrije masa (LC-MS), uz jednostavnu pripremu uzoraka kao što je razrijedi i mjeri princip. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:122:103575
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-04-03 06:47:31
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.