prikaz prve stranice dokumenta Prooizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Prooizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca
2019. urn:nbn:hr:121:740409
Baković, Željka
Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
Prehrambena tehnologija

Citirajte ovaj rad

Baković, Ž. (2019). Prooizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca (Završni rad). Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:740409

Baković, Željka. "Prooizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:740409

Baković, Željka. "Prooizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca." Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:740409

Baković, Ž. (2019). 'Prooizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca', Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, citirano: 21.03.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:740409

Baković Ž. Prooizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca [Završni rad]. Knin: Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu; 2019 [pristupljeno 21.03.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:740409

Ž. Baković, "Prooizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca", Završni rad, Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu, Knin, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:740409

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:121:740409
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProoizvodnja kiselihkomercijalnih krastavaca
Naslov (engleski)Production of acid commercial
AutorŽeljka Baković
MentorMladenka Šarolić (mentor)
Član povjerenstvaAndrijana Kegalj (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište "Marko Marulić" u Kninu
(Prehrambena tehnologija)
Knin
Datum i država obrane2019-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je provesti morfometrijska, fizikalno-kemijska, te senzorska ispitivanja nekih parametara kvalitete kiselih krastavaca koji su na tržištu deklarirani kao delikatesni. Za ispitivanje je korišteno pet komercijalnih proizvoda. Na svim uzorcima provedena su morfometrijska i fizikalno-kemijska ispitivanja (ukupna kiselost, pH vrijednost, udio soli). Također, na istima je provedena senzorska analiza s ciljem utvrđivanja razlikovnosti. Kod morfometrijskih obilježja uzorak A zbog... Više svojih krupnijih plodova pripao je u skupinu većeg kalibra (6-9 cm), dok su uzorci B, C, D i E pripali u skupinu nižeg kalibra (3-6 cm). Najviša pH vrijednost izmjerena je u uzorku C (4,09), dok je najniža vrijednost izmjerena u uzorku A (3,54). Najviša vrijednost ukupne kiselosti izmjerena je u uzorku A (2,70 %), dok je najniža u uzorku C (1,74 %). Najviši sadržaj klorida izmjeren je u uzorku B (1,91 %), dok je najniži u uzorku C (1,08%). Prema rezultatima senzorske analize uzorak B (19,18) dobio je najvišu ocjenu po svim senzorskim obilježjima a time i za ukupnu prihvatljivost, dok je najnižu ocjenu imao uzorak C (14,24). Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:121:740409
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc.ing.tech.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-03-13 11:01:18
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.