prikaz prve stranice dokumenta ANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
ANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI
2016. urn:nbn:hr:112:813226
Ivanović, Monika
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Ivanović, M. (2016). ANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:813226

Ivanović, Monika. "ANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:813226

Ivanović, Monika. "ANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:813226

Ivanović, M. (2016). 'ANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:813226

Ivanović M. ANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2016 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:813226

M. Ivanović, "ANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:813226

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:813226
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovANALITIČKA PROVJERA UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI
Naslov (engleski)ANALYTICAL TEST OF SUCROSE IN CHOCOLATE
AutorMonika Ivanović
MentorSvjetlana Škrabal (mentor)
Član povjerenstvaValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2016-11-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sigurnost i kvaliteta hrane
Sažetak
Cilj ovog završnog rada je određivanje udjela saharoze u čokoladi, što je ujedno i sama tema rada. Ispitivanje se vršilo u tvornici čokolade Zvečevo koja je danas jedina na području Požeško-slavonske županije, a nalazi se u samom centru grada Požege. Analiza se provodila između 5 različitih uzoraka čokolade, odabranih neovisno o njenom sastavu i vrsti. Analitičkim metodama dokazuje se stvarni udio šećera u čokoladi, kojima je svrha dokazati da li postotak napisan na deklaraciji odgovara stvarnom. Tijekom provođenja analize potrebna je iznimna preciznost (vaganje uzoraka, mjerenje temperature, pipetiranje) jer upravo ti parametri utječu na samu kvalitetu dobivenih rezultata. Dugotrajnost metode jedan je od nedostataka, zbog čega se sve manje upotrebljava u proizvodnji te zamjenjuje novim tehnologijama. Usprkos tome, primjenjuje se pri točno određenim proizvodnjama radi preciznosti i kvalitete dobivenih rezultata.
Sažetak (engleski)
The aim of this final work is the determination of sucorse in chocolate, which is also the subject of the work itself. Testing was done in a chocolate factory Zvečevo which is today only one in the area of Požega-Slavonia County,and is located in the centar od Požega. The analysis was carried out between 5 different samples of chocolate, selected regardless of its composition and type. Analytical methods proves the actual sugar content in chocolate, aimed to prove that the percentage written on the label correspond to the actual. During the implementation of the analysis requires exceptional precision (weighing samples, measuring temperature, pipetting) because it is these parameters affect the very quality of the results. Longevity method is one of the drawbacks, which is why less is use in the production and replaced with new technologies. Nevertheless, applied in exactly production runs of prevision and quality of results.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:813226
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-12-08 10:12:39