prikaz prve stranice dokumenta PROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
PROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA
2018. urn:nbn:hr:112:664822
Bakić, Luka
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Bakić, L. (2018). PROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:664822

Bakić, Luka. "PROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:664822

Bakić, Luka. "PROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:664822

Bakić, L. (2018). 'PROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 18.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:664822

Bakić L. PROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 18.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:664822

L. Bakić, "PROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:664822

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:664822
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPROIZVODNJA HLADNO PREŠANOG ULJA IZ SJEMENKI GROŽĐA
AutorLuka Bakić
MentorHelena Marčetić (mentor)
Član povjerenstvaAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Obradović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Ulja i masti su u vodi netopljive tvari biljnog ili životinjskog porijekla koje sadrže pretežito estere glicerola i masnih kiselina. Zadatak ovog završnog rada bio je opisati proces proizvodnje ulja iz sjemenki grožđa sorti graševina i Cabernet Sauvignon, te odrediti kiselinski broj, kiselinski stupanj, peroksidni broj i udio slobodnih masnih kiselina u ulju. Nakon prešanja grožđa, ostaje znatna količina komine koja se pretežito koristi kao gnojivo u vinogradima. Da bi proizveli ulje, najprije je provedeno sušenje sjemenki na 20, 40 i 60 °C (sjemenke sušene na 40 i 60 °C sušene su u sušioniku 8h, dok sjemenke sušene na 20 °C se u tankom sloju rasprostrte na ceradu), nakon toga slijedi prešanje na pužnoj preši i onda taloženje. Nakon taloženja pristupilo se određivanju gore navedenih parametara.
Sažetak (engleski)
Oils and fats are water insoluble matter of plant or animal origin that contain mainly glycerol and fatty acid esters. The task of this final work was to describe the process of oil production from grape seeds Riesling and Cabernet Sauvignon, and to determine the acid number, acid level, peroxide number, and the proportion of free fatty acids in the oil. After pressing the grapes, a considerable amount of pomace remains, which is predominantly used as fertilizer in the vineyards. Drying the seeds at 20, 40 and 60 °C was first carried out (dried seeds at 40 and 60 ° C were dried in a drying oven at 8 hours, while the seeds dried at 20 °C were mixed in a thin layer of terephthalate), followed by pressing on a snail press and then precipitate. After deposition, the above parameters were determined.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:664822
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-10-05 08:32:33