prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA
  Preuzmi
PDF 1.31 MB
završni rad
UTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA
2020. urn:nbn:hr:112:312967
Ćališ, Ante
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Ćališ, A. (2020). UTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:312967

Ćališ, Ante. "UTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:312967

Ćališ, Ante. "UTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:312967

Ćališ, A. (2020). 'UTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 26.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:312967

Ćališ A. UTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2020 [pristupljeno 26.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:312967

A. Ćališ, "UTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:312967

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:312967
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUTJECAJ DRVETA NA KVALITETU RAKIJE ŠLJIVOVICE TIJEKOM ODLEŽAVANJA
Naslov (engleski)THE INFLUENCE OF WOOD ON THE QUALITY OF PLUM BRANDY DURING AGING
AutorAnte Ćališ
MentorAna Mrgan (mentor)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaTomislav Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2020-01-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U Hrvatskoj se najčešće proizvodi rakija šljivovica, a najraširenije sorte su požegača i stanley. Rakija se pored šljiva proizvodi i od ostalog voća, grožđa ili ostataka od prerade grožđa, krušaka, jabuka, marelica. U ovom radu je opisan tehnološki postupak proizvodnje i finalizacije šljivovice. Na osnovu fizikalno-kemijskih analiza i organoleptičkih analiza sirovih rakija i usporedbe s rakijama odležanim u drvenim bačvama, donijeti su zaključci o uspješnosti postupaka.
Sažetak (engleski)
In Croatia, plum brandy is the most commonly produced spirits from the most well-know varieties Požegača and Stanley. Brandies can also be made from other fruits,grapes or leftovers from processing of grapes, pears, apples, apricots. This paper describes the technoloical process and finalization of plum brandy. The results of the physic-chemical and organoleptic methods of raw brandy, and compared with brandies mature din wooden barrels.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:312967
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-01-30 07:53:27