prikaz prve stranice dokumenta Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke
  Preuzmi
PDF 1.87 MB
Znanstveni rad - Ostalo
Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke
U: Proceedings of 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2018. str. 275-283. urn:nbn:hr:112:039040
Mrgan, Ana; Kanjka, Željko; Soldo, Tomislav

Citirajte ovaj rad

Mrgan, A., Kanjka, Ž. i Soldo, T. (2018). Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke. Proceedings of 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation (str. 275-283). Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:039040

Mrgan, Ana, et al. "Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke." Proceedings of 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation, Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2018, str. 275-283. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:039040

Mrgan, Ana, Željko Kanjka i Tomislav Soldo. "Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke." U Proceedings of 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation, 275-283. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2018. Citirano 22.04.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:039040

Mrgan, A., Kanjka, Ž. i Soldo, T. (2018) 'Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke', Proceedings of 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation, Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, Požega, str. 275-283. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:039040 (Datum pristupa: 22.04.2024.)

Mrgan A, Kanjka Ž, Soldo T. Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke. Proceedings of 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation. Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna; 2018. Str. 275-283. [pristupljeno 22.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:039040

A. Mrgan, Ž. Kanjka i T. Soldo, "Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke", Proceedings of 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation Požega: Veleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna, 2018. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:039040 [Citirano: 22.04.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:039040
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Tradicija proizvodnje i konzumacije slavonske šunke
Naslov (engleski)The tradition of production and consumption of slavonian ham
AutorAna Mrgan
AutorŽeljko Kanjka
AutorTomislav Soldo
Autorova ustanovaVeleučilište u Požegi
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (hrvatski)
U slavonskim domaćinstvima postoji stoljetna tradicija proizvodnje izvornih proizvoda od svinjskog mesa. Uzgoj svinja i proizvodnja suhomesnatih proizvoda uglavnom je za vlastite potrebe, a tek neznatno za tržište. Jedan od poznatijih autohtonih trajnih suhomesnatih proizvoda Slavonije je slavonska šunka. Slavonska šunka je proizvod, koji nastaje soljenjem, dimljenjem i zrenjem obrađenih svinjskih butova. U radu su prikazane potrebe i mogućnosti zaštite imena slavonske šunke, kao autohtonog prehrambenog proizvoda na EU tržištu.
Sažetak (engleski)
There is centuries-old tradition of production of originally pork meat products in Slavonian households. Cultivation of pigs and production of cured meat is mostly common for households' needs and rarely for the markets. Slavonian ham is one of the most common indigenous charcuteries of Slavonia. It is the product made by salting, smoking, and ripening of treated pork ham. Needs and potentials of protecting the Slavonian ham as the indigenous food product on the EU market are presented in this course.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Ostalo
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaProceedings of 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation
Izdanje2018
Brojčani podacistr. 275-283
p-ISSN1847-8204
URN:NBNurn:nbn:hr:112:039040
Datum objave publikacije2018
SkupNaziv: 6th International Conference "Vallis Aurea" focus on reseach and innovation
Lokacija: Požega, Hrvatska
Datum početka: 2018-09-20
Datum završetka: 2018-09-22
Vrsta izlaganja: Predavanje
Vrsta resursaTekst
IzdavačVeleučilište u Požegi; DAAAM International Vienna
Mjesto izdavanjaPožega
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-20 12:26:17