prikaz prve stranice dokumenta Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93
  Preuzmi
PDF 1.39 MB
diplomski rad
Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93
2016. urn:nbn:hr:109:835396
Kovačević, Jelena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Citirajte ovaj rad

Kovačević, J. (2016). Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93 (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:835396

Kovačević, Jelena. "Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:835396

Kovačević, Jelena. "Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:835396

Kovačević, J. (2016). 'Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 10.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:835396

Kovačević J. Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93 [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2016 [pristupljeno 10.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:835396

J. Kovačević, "Antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:835396

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:835396
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAntifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba na odabrane plijesni roda Penicillium pri aw 0,98 i 0,93
Naslov (engleski)Antifungal effect of Cinnamomum cassia and Litsea cubeba on selected species of Penicillium genera at aw 0,98 and 0,93
AutorJelena Kovačević
MentorHrvoje Pavlović (mentor)
Član povjerenstvaDajana Gašo-Sokač (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHrvoje Pavlović (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Velić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaValentina Bušić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2016-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Većina hrane i stočne hrane podliježe mikrobiološkoj kontaminaciji tijekom pripreme, skladištenja i distribucije. Eterična ulja i njihovi sastojci postaju sve popularniji kao antimikrobna sredstva. Eterična ulja su aromatične uljne tekućine dobivene iz biljaka različitim metodama. Njihov antimikrobni učinak ovisi o sadržaju, koncentraciji i interakcijama među glavnim aktivnim sastojcima, kao i među sastojcima hrane. Zadatak rada bio je istražiti antifungalni učinak eteričnih ulja Cinnamomum cassia i Litsea cubeba te timola i propil galata na odabrane vrste plijesni: Penicillium aurantiogriseum, P. brevicompactum i P. chrysogenum. Određena je minimalna inhibitorna (MIK) i minimalna fungicidna (MFK) koncentracija eteričnih ulja. Nadalje, određen je učinak eteričnih ulja u inhibiciji linearnog rasta kolonije plijesni tijekom uzgoja na krumpirovom agaru s glukozom (PDA) pri različitim vrijednostima aktiviteta vode (aw). Najveći fungicidini učinak pokazalo je ulje Cinnamomum cassia, zatim Litsea cubeba i timol, dok propil galat nije djelovao inhibitorno na rast plijesni. Veće koncentracije ispitanih eteričnih ulja i sastojaka smanjuju rast svih ispitanih Penicillium vrsta. Cinnamomum cassia i Litsea cubeba produžavaju lag fazu pri nižem aw (0,93), dok timol posjeduje bolji inhibitorni učinak na linearan rast kolonija plijesni kod višeg aw (0,98).
Sažetak (engleski)
Most of the food and feed are microbiological contaminated during preparation, storage and distribution. Essential oils and thier components are becoming increasingly popular as naturally occurring antimicrobial agents. Essential oils are aromatic oily liquids obtained from plants by different methods. Their antimicrobial effect depends on composition, concentration and interactions between the main active compounds, as well as food components. The aim of the study was to test the antifungal activity of essential oils of Cinnamomum cassia and Litsea cubeba and thymol and propyl gallate on selected mold species: Penicillium aurantiogriseum, P. brevicompactum and P. chrysogenum. Minimal inhibitory (MIC) and minimal fungicidal (MFC) concentrations of essential oils were tested. Furthermore, the effect of essential oils in the inhibition of linear growth of mold colonies during cultivation on potato dextrose agar (PDA) at different values of water activity (aw) was tested. The most potent antifungal effect showed Cinnamomum cassia oil, then Litsea cubeba and thymol, while propyl gallate had no antifungal effect on tested species. Higher concentrations of tested essential oils and compounds reduced the growth of all tested Penicillium species. Cinnamomum cassia and Litsea cubeba extend the lag phase at lower aw value (0,93), while thymol has better inhibitory effect on linear growth of mold colonies at higher aw value (0,98).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:835396
Studijski programNaziv: Znanost o hrani i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka nutricionizma i znanosti o hrani (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-09-30 15:51:07