prikaz prve stranice dokumenta Jestivi klaonički nusproizvodi
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Jestivi klaonički nusproizvodi
2017. urn:nbn:hr:109:714573
Marić, Mihaela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju mesa i mlijeka

Citirajte ovaj rad

Marić, M. (2017). Jestivi klaonički nusproizvodi (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:714573

Marić, Mihaela. "Jestivi klaonički nusproizvodi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:714573

Marić, Mihaela. "Jestivi klaonički nusproizvodi." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:714573

Marić, M. (2017). 'Jestivi klaonički nusproizvodi', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 16.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:714573

Marić M. Jestivi klaonički nusproizvodi [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2017 [pristupljeno 16.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:714573

M. Marić, "Jestivi klaonički nusproizvodi", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:714573

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:714573
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovJestivi klaonički nusproizvodi
Naslov (engleski)Edible slaughter by-products
AutorMihaela Marić
MentorKrešimir Mastanjević (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju mesa i mlijeka)
Osijek
Datum i država obrane2017-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Nusproizvodi u mesnoj industriji dijele se na jestive, uvjetno jestive i nejestive. U ovom radu su navedeni i opisani jestivi klaonički nusproizvodi, te njihova primjena u prehrambenoj industriji. U jestive nusproizvode spadaju: mozak, jezik, grkljan, dušnik, srce, pluća, slezena, bubrezi i drugi. Isti se dobivaju sličnim postupcima koji uključuju pranje,cijeđenje, konačnu preradu te konzerviranje po potrebi. Iznesene su pozitivne i negativne strane jestivih proizvoda dobivenih u prerađivačkoj mesnoj industriji. Njihova konzumacija je češća u siromašnim zemljama zbog niske ekonomske i visoke nutritivne vrijednosti, međutim predstavljaju veliki problem za okoliš ukoliko se ne iskoriste. U budućnosti je moguće povećanje njihove primjene zbog napretka tehnoloških postupaka u prehrambenoj industriji.
Sažetak (engleski)
By-products in the meat industry are divided into edible, conditionally edible and inedible. In this paper edible by-products and their usage in the food industry are listeded and described. Edible byproducts include: brain, tongue, throat larynx, heart, lung, spleen, kidney and others. The same are obtained by similar processes which include washing, slicing, finishing and preserving as needed. There are positive and negative aspects of edible products obtained in the processing meat industry. Their consumption is more common in poor countries due to their low economic and high nutritional value but they pose a major environmental problem if they are not exploited. In the future, it is possible to increase their usage due to the advancement of technological processes in the food industry.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:714573
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaEngleski naslov rada u zapisu razlikuje se od naslova u PDF dokumentu zbog naknadne lekture.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-12 15:23:35