prikaz prve stranice dokumenta Patogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima
  Preuzmi
PDF 678.75 KB
završni rad
Patogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima
završni rad
2014. urn:nbn:hr:109:615882
Grgurovac, Maja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Grgurovac, M. (2014). Patogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima : završni rad (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:615882

Grgurovac, Maja. "Patogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima : završni rad." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:615882

Grgurovac, Maja. "Patogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima : završni rad." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:615882

Grgurovac, M. (2014). 'Patogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima : završni rad', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 21.02.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:615882

Grgurovac M. Patogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima : završni rad [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 21.02.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:615882

M. Grgurovac, "Patogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima : završni rad", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:615882

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:615882
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPatogeni mikroorganizmi u mlijeku i mliječnim proizvodima : završni rad
Naslov (engleski)Pathogenic microorganisms in milk and dairy products : final thesis
AutorMaja Grgurovac
MentorVedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2014-10-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Mlijeko je vrlo važna namirnica animalnog podrijetla, zbog svog sastava lako podložna kvarenju. Samo kvarenje uzrokuju različiti mikroorganizmi, od kojih neki mogu biti imati vrlo štetno djelovanje za zdravlje čovjeka. Posebna važnost treba se pridati subjektima u doticaju sa mlijekom, koji su vrlo često prenositelji kontaminirajućih patogena. Neki od mogućih patogena jesu : mikrokoki (Micrococcus, Staphylococcus), fekalni enterokoki (Enterococcus facalis), enterokoki mastitisa (Enterococcus.... Više agalictiae, E. dysgalactiae), asporogene i sporogene grampozitivne štapićaste bakterije (Microbacterium, Corynebacterium, Arthobacter, Kurthia, Bacillus) i asporogene gramnegativne bakterije (Pseudomonas, Acinetobacter, Flavobacterium, Enterobacter, Klebsiella, Escherichia, Serratia, Alcaligenes). Stručno osoblje mora poznavati svakog od navedenih kontaminanata, znati ga identificirati te, uz odgovarajuće pravilnike brinuti o broju identificiranih mikroorganizama. Sakrij dio sažetka
Sažetak (engleski)
Milk is an important food of animal origin, and due to its easily perishable. Deterioration can be caused by various microorganisms, some of which can be a very harmful effects for human health. Special importance should be given to subjects in contact with milk, which are often carriers of contaminating pathogens. Some of the possible pathogens are: micrococci (Micrococcus, Staphylococcus), fecal enterococci (Enterococcus facalis), mastitis enterococci (Enterococcus. Agalictiae E.... Više dysgalactiae), asporogene and sporulated gram-positive rod-shaped bacteria (Microbacterium, Corynebacterium, Arthobacter, Kurthia, Bacillus) and asporogene gramnegativne bacteria (Pseudomonas, Acinetobacter, Flavobacterium, Enterobacter, Klebsiella, Escherichia, Serratia, Alcaligenes). Professional personnel must know each of these contaminants and take care about their number in milk and dairy products. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:615882
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-09-22 13:03:22
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.