prikaz prve stranice dokumenta Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije
  Preuzmi
PDF 1.04 MB
diplomski rad
Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije
2020. urn:nbn:hr:109:223166
Bilandžija, Tena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode

Citirajte ovaj rad

Bilandžija, T. (2020). Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Bilandžija, Tena. "Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Bilandžija, Tena. "Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Bilandžija, T. (2020). 'Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 11.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Bilandžija T. Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2020 [pristupljeno 11.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

T. Bilandžija, "Karakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:223166
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKarakterizacija kafeina u uzorcima dodatka prehrani primjenom pravokutnovalne voltametrije
Naslov (engleski)Characterization of Caffeine from Dietary Supplement Sample Using Square-Wave Voltammetry
AutorTena Bilandžija
MentorIvana Tomac (mentor)
Član povjerenstvaMaja Molnar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAntun Jozinović (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
Osijek
Datum i država obrane2020-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kafein je alkaloid iz skupine ksantina. Bijeli je kristalni prah, gorkog okusa i bez mirisa. Pravokutnovalna voltametrija je elektroanalitički postupak kod kojeg se mjerenje provodi u troelektrodnoj elektrokemijskoj ćeliji koja se sastoji od radne, pomoćne i referentne elektrode. Pravokutnovalna voltametrija je brza i jednostavna metoda, a može se primijeniti za istraživanje elektrokemijske oksidacije odnosno redukcije te za kvalitativnu i kvantitativnu analizu u različitim sustavima. Odziv na signal pobude (struja), mjeri se na kraju oksidacijskog odnosno redukcijskog strujnog odziva. Struja se mjeri dvaput tijekom svakog ciklusa. Stoga je zadatak ovog diplomskog rada razviti elektroanalitički postupak pravokutnovalne voltametrije, ispitati elektrokemijsko ponašanje otopine kafeina pri različitim pH vrijednostima inertnog pufera, promjeni koncentracije otopine kafeina, promjeni frekvencije pobudnog signala i utjecaja višestruke uzastopne polarizacije te primijeniti na identifikaciju i kvantifikaciju dodatka prehrani.
Sažetak (engleski)
Caffeine is an alkaloid from the xanthine group. It is a white crystalline powder, bitter in taste and odourless. Square-wave voltammetry is an electroanalytical technique where the measurement is performed in a three-electrode electrochemical cell consisting of a working, auxiliary and reference electrode. Square-wave voltammetry is a quick and simple method, and can be applied to the study of electrochemical oxidation or reduction and for qualitative and quantitative analysis in various systems. The response to the excitation signal (current) is measured at the end of the oxidation or reduction current response. Current is measured twice during each cycle. Therefore, the aim of this work is to develop an electroanalytical procedure of square-wave voltammetry, examine the electrochemical behaviour of caffeine solution at different pH values of inert buffer, change of caffeine solution concentration, change of the frequency of the excitation signal and the influence of multiple consecutive polarization and to apply on the identification and quantification of dietary supplement.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:223166
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-NC-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-12-14 08:18:25