prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera
  Preuzmi
PDF 887.59 KB
diplomski rad
Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera
2023. urn:nbn:hr:109:139227
Kelemen, Kristina
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za energiju, okoliš i održivi razvoj

Citirajte ovaj rad

Kelemen, K. (2023). Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:139227

Kelemen, Kristina. "Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:139227

Kelemen, Kristina. "Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:139227

Kelemen, K. (2023). 'Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 19.02.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:139227

Kelemen K. Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 19.02.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:139227

K. Kelemen, "Utjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:139227

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:139227
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj biotransformacije pivskog tropa s Trametes versicolor na ekstraktibilnost šećera
Naslov (engleski)Influence of Biotransformation of Brewer's Spent Grain with Trametes versicolor on Sugar Extractability
AutorKristina Kelemen
MentorMarina Tišma (mentor)
Član povjerenstvaAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMarina Tišma (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirela Planinić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Mastanjević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za energiju, okoliš i održivi razvoj)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu korišten je pivski trop kao supstrat za uzgoj Trametes versicolor u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima. Tijekom rasta mikroorganizma, mjerene su aktivnosti hidrolitičkih enzima (ß-glukozidaza, celulaza, ksilanaza i invertaza), koncentracije ukupnih reducirajućih šećera te koncentracije ukupnog organskog ugljika i dušika. Fermentacija na čvrstim nosačima provedena je pri sljedećim početnim procesnim uvjetima: T = 27°C, t = 15 dana, m (supstrat) = 30 g, početni udio vlage =... Više 64,65 %. Gubitak na masi materijala nakon 15 dana fermentacije iznosio je 25,32 %, a pH supstrata se tijekom fermentacije mijenjao od pH 6,14 do pH 6,62. Najveća volumna aktivnost invertaze postignuta je nakon 14. dana fermentacije i iznosila je V.A. = 331,858 U/mL. Najveća volumna aktivnost ksilanaze postignuta je nakon 15. dana fermentacije i iznosila je V.A. = 104,852 U/mL. Najveća volumna aktivnost β-glukozidaze postignuta je nakon 15. dana fermentacije i iznosila je V.A. = 2,239 U/mL, a najveća volumna aktivnost celulaze V.A. = 0,043 ± 0,005 FPU/mL zabilježena je nakon 14. dana fermentacije. Nakon 15 dana fermentacije došlo je do porasta koncentracije ukupnih reducirajućih šećera (2,9 puta), ukupnog organskog ugljika (2,95 puta) i ukupnog organskog dušika (3,6 puta) u biološki modificiranom pivskom tropu u odnosu na početni uzorak pivskog tropa. Međutim, najveća koncentracija ukupnih reducirajućih šećera izmjerena je nakon 6. dana fermentacije i iznosila je 14,379 mgglukoze/gst, pri čemu je došlo do povećanja koncentracije reducirajućih šećera za 3,4 puta u odnosu na početni uzorak pivskog tropa. Sakrij dio sažetka
Sažetak (engleski)
In this work, brewer’s spent grain was used as a substrate for the cultivation of Trametes versicolor under solid-state fermentation conditions. During the growth of microorganisms, the activities of hydrolytic enzymes (ß-glucosidase, cellulase, xylanase and invertase), the concentration of total reducing sugars and the concentration of total organic carbon and nitrogen were measured. Solid-state fermentation was carried out under the following initial process conditions: T = 27°C, t = 15... Više days, m (substrate) = 30 g, initial moisture content = 64.65%. The mass loss of material after 15 days of fermentation was 25.32%, and the pH of the substrate varied from pH 6.14 to pH 6.62 during fermentation. The highest volume activity of invertase was achieved after the 14th day of fermentation and was V.A. = 331.858 U/mL The highest volume activity of xylanase was achieved after the 15th day of fermentation and was V.A. = 104.852 U/mL. The highest volume activity of β-glucosidase was achieved after the 15th day of fermentation and was V.A. = 2.239 U/mL, while the highest volume activity of cellulase was measured after the 14th day of fermentation as V.A. = 0.043 FPU/mL. After 15 days of fermentation, there was an increase in the concentration of total reducing sugars (2.9 times), total organic carbon (2.95 times) and total organic nitrogen (3.6 times) in the biologically modified brewer’s spent grain compared to the initial brewer’s spent grain sample. However, the highest concentration of total reducing sugars was measured after the 6th day of fermentation and was 14.379 mgglucose/gst, where the concentration of reducing sugars increased by 3.4 times compared to the initial sample of brewer’s spent grain. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:139227
Studijski programNaziv: Procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (mag. ing. proc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Javna napomenaPomoć pri izradi: Anđela Matić, mag.ing.proc.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-04 07:18:21
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.