The aim of this study is to evaluate the survival rate and effective antagonistic activity against Botrytis cinerea, responsible for grey mould on harvested fruits and vegetables, of yeast Rhodotorula mucilaginosa, isolated and identified from the natural microbiota of murta (Chilean guava) berries, after spray drying at different inlet air temperatures, mass per volume ratio of encapsulating agent (maltodextrin) and feed flow rates. The 100 % survival of the yeast was obtained after spray drying with 18 % maltodextrin at 130 °C inlet temperature and a feed flow rate of 9.25 mL/min. The dried yeast obtained under such conditions had the highest antagonistic activity in vitro and in vivo on apples, which showed that spray drying is a valid method to produce active dried cells of R. mucilaginosa that can be used for biocontrol of grey mould spoilage. It was also found that the encapsulating agent maltodextrin improved the in vitro antagonistic activity of R. mucilaginosa.; Svrha je ovoga rada bila ispitati preživljavanje i antagonističku aktivnost kvasca Rhodotorula mucilaginosa, izoliranog iz prirodne mikrobiote bobica čileanske guave, na plijesan Botrytis cinerea, uzročnika sive plijesni na voću i povrću, nakon sušenja raspršivanjem pri različitim uvjetima kao što su: ulazna temperatura, udjel inkapsulirajućeg sredstva (maltodekstrin) i pritok supstrata. Stopostotno preživljavanje kvasca postignuto je nakon sušenja raspršivanjem s 18 % maltodekstrina pri ulaznoj temperaturi od 130 °C i pritoku supstrata od 9,25 mL/min. Suhi kvasac dobiven pri tim uvjetima imao je najveće antagonističko djelovanje in vitro i in vivo na jabukama, čime je potvrđeno da je sušenje raspršivanjem prikladna metoda proizvodnje aktivnih suhih stanica kvasca R. mucilaginosa koje se mogu primijeniti za biokontrolu kvarenja sivom plijesni. Također je potvrđeno da maltodekstrin kao inkapsulirajuće sredstvo poboljšava in vitro antagonističku aktivnost kvasca R. mucilaginosa.