Ambalaža je je jedan od glavnih čimbenika za održavanje kvalitete namirnica. Zbog sve većih zahtjeva za sigurnost namirnica, veći su zahtjevi i za kvalitetu ambalaže te se ispituju novi ambalažni materijali. Biopolimeri su materijali prirodnog podrijetla koji se mogu upotrebljavati kao ambalažni materijal. Njihova glavna karakteristika je biorazgradivost i ekološka prihvatljivost. U biopolimere se mogu dodati i aktivne tvari koje tada čine biopolimer aktivnom ambalažom. Aktivne tvari mogu biti prirodne tvari kao što su polifenolni spojevi. Biopolimeri s dodanim polifenolnim spojevima ispituju se i za pakiranje mesa i mesnih proizvoda. Cilj ovog rada je dati kratak preg; Packaging is one of the major factors for maintaining the quality of food. Ever greater requirements for the quality of packaging, stemming from increasing demands for food safety, demand the research of new packaging materials. Biopolymers are materials of natural origin that can be used as packaging material. They are primarily characterised by biodegradability and environmental friendliness. Biopolymers can incorporate added active substances, which in turn make such biopolymers active packaging. Active substances may include natural substances, such as polyphenolic compounds. Biopolymers with added polyphenolic compounds are tested as packaging for both meat and meat products. The aim of this paper is to provide a brief overview of biopolymers with added polyphenolic compounds tested for packaging of meat and meat products.; Die Verpackung ist einer der wichtigsten Faktoren für die Aufrechterhaltung der Lebensmittelqualität. Aufgrund steigender Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit steigen auch die Anforderungen an die Verpackungsqualität und es werden neue Verpackungsmaterialien getestet. Biopolymere sind Materialien natürlichen Ursprungs, die als Verpackungsmaterial verwendet werden können. Ihr Hauptmerkmal ist die biologische Abbaubarkeit und Umweltfreundlichkeit. Biopolymeren können darüber hinaus Wirkstoffe zugesetzt werden, die das Biopolymer dann zu einer aktiven Verpackung machen. Die Wirkstoffe können natürliche Stoffe wie Polyphenolverbindungen sein. Biopolymere mit Polyphenolzusatz werden auch für die Verpackung von Fleisch und Fleischprodukten getestet. Ziel dieser Arbeit ist es, einen kurzen Überblick über Biopolymere mit zugesetzten Polyphenolverbindungen zu geben, die für die Verpackung von Fleisch und Fleischprodukten getestet wurden.; L’imballaggio è uno dei principali fattori a garanzia della qualità degli alimenti. Aumentando la necessità di garantire la sicurezza alimentare, aumenta anche la qualità dell’imballaggio e la necessità di trovare nuovi materiali per il confezionamento. I biopolimeri sono materiali d’origine organica che possono essere utilizzati come materiale d’imballaggio. Le loro principali caratteristiche sono la biodegradabilità e l’accettabilità ecologica. E se ai biopolimeri aggiungiamo sostanze organiche, li trasformiamo in imballaggio attivo. I composti fenolici (polifenoli) sono tra le sostanze organiche incorporabili ai biopolimeri. I biopolimeri con composti fenolici (polifenoli) incorporati sono studiati anche per il confezionamento della carne e dei prodotti a base di carne. L’obiettivo di questo studio consiste nel dare un quadro sintetico dei biopolimeri con composti fenolici (polifenoli) incorporati che sono studiati per il confezionamento della carne e dei prodotti a base di carne.; El embalaje es uno de los principales factores para mantener la calidad de los alimentos. Debido a las crecientes demandas de seguridad alimentaria, los requisitos de calidad del empaque están aumentando y se están probando nuevos materiales de empaque. Los biopolímeros son materiales de origen natural que se pueden usar como el material de embalaje. Su característica principal es la biodegradabilidad y el respeto al medio ambiente. A los biopolímeros también se pueden agregar las sustancias activas, que luego hacen del biopolímero el envase activo. Las sustancias activas pueden ser sustancias naturales como los compuestos polifenólicos. Los biopolímeros con compuestos polifenólicos añadidos también se prueban para el envasado de carne y de productos cárnicos. El fin de este trabajo es proporcionar una breve descripción de los biopolímeros con compuestos polifenólicos añadidos, probados para el envasado de carne y de productos cárnicos.