The effect of selected probiotic monocultures addition as a method of organochlorine pesticides (OCP) residues reduction in fermented beverages manufactured from cow and goat milk during cold storage was examined. Supplementation of traditional yogurt starter by single monoculture or a mixture of two monocultures has resulted in a decrease of OCPs in products during cold storage. Extension of the cold storage period up to 14 days resulted in further losses in the content of the analysed compounds. Regardless of the milk type used for beverage production, beverages prepared from the mixture of two monocultures (Lb. acidophilus LA-5 and Bifidobacterium BB-12) showed significantly greater decrease of pesticides content in comparison to beverages containing only LA-5. The maximum decrease (from 5.39 % to 20.7 %) in OCP was determined during the 14-day cold storage, and was few percent higher in beverages manufactured from goat milk.; U ovom je radu ispitivan utjecaj odabranih probiotičkih monokultura na smanjenje koncentracije rezidua organokloriranih pesticida (OCP) tijekom skladištenja fermentiranih napitaka od kravljeg i kozjeg mlijeka. Tijekom hladnog skladištenja dodatak monokultura ili mješovitih kultura probiotičkih sojeva klasično proizvedenim jogurtima rezultirao je snižavanjem koncentracije OCP u ispitivanim uzorcima. Produljenjem perioda skladištenja na 14 dana došlo je do dodatnog snižavanja analiziranih rezidua. Veći pad koncentracije rezidua pesticida zabilježen je u jogurtima koji su sadržavali mješovitu kulturu (Lb. Acidophilus LA-5 i Bifidobacterium BB-12) nego u uzorcima koji su sadržavali samo soj LA-5. Takvi trendovi su utvrđeni u svim uzrocima s mješovitom probiotičkom kulturom, neovisno o vrsti mlijeka korištenoj za njihovu proizvodnju. Najveći pad koncentracije pesticida zabilježen je tijekom 14 dana hladnog skladištenja i kretao se između 39 % to 20,7 %, te je bio nešto viši u uzorcima kozjeg jogurta.