prikaz prve stranice dokumenta Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije
2004. urn:nbn:hr:159:970543
Medved, Anita
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca

Citirajte ovaj rad

Medved, A. (2004). Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:970543

Medved, Anita. "Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2004. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:970543

Medved, Anita. "Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2004. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:970543

Medved, A. (2004). 'Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 21.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:970543

Medved A. Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2004 [pristupljeno 21.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:970543

A. Medved, "Ugradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2004. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:970543

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:970543
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUgradnja bakra u stanice kvasca Saccharomyces cerevisiae tijekom alkoholne fermentacije
Naslov (engleski)Incorporation of the copper into the yeast cell Saccharomyces cerevisiae during the alcholic fermentation
AutorAnita Medved
MentorVesna Stehlik-Tomas (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju vrenja i kvasca)
Zagreb
Datum i država obrane2004-12-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Ispitivan je utjecaj dodatka bakar-sulfata na dinamiku alkoholne fermentacije i ugradnje iona bakra u kvaščeve stanice, na glukoznoj, saharoznoj i melasnoj podlozi, u statičkim i semiaerobnim uvjetima. Dodatak bakar-sulfata u glukoznu i saharoznu podlogu u koncentracijama do 10 mg/L, ne djeluju inhibitorno na rast, a koncentracije bakar-sulfata do 50 mg/L ne uzrokuju inhibiciju alkoholne fermentacije u statičkim i semiaerobnim uvjetima. Te vrijednosti su za melasnu podlogu znatno veće, što govori da je toksičnost bakra u melasnoj podlozi, pri istim uvjetima, smanjena. Ugradnja iona bakra u stanice kvasca S. cerevisiae dodatkom bakar-sulfata u statičkim i semiaerobnim uvjetima u glukoznu, saharoznu i melasnu podlogu, veća je što je veća koncentracija dodanog bakar-sulfata u podlogu. Ugradnja je najveća u eksponencijalnoj fazi rasta i iznosi oko 2,3 mg Cu/g s.tv. u glukoznoj i saharoznoj podlozi, a oko 1,3 mg Cu/g s.tv. u melasnoj podlozi u statičkim uvjetima. Nakupljanje završava nakon osam do deset sati fermentativnog procesa.
Sažetak (engleski)
The influence of added copper-sulfate on kinetic of alcoholic fermentation and incorporation of copper ions in yeast cell was studied on a glucose, sucrose and molasses medium, in static and semiaerobic conditions. The addition of copper-sulfate in glucose and sucrose medium in concentrations up to 10 mg/L, does not effect inhibition of growth yeast biomass in static and semiaerobic conditions and the concentrations of copper-sulfate added in glucose and sucrose medium up to 50 mg/L does not effect inhibition of alcoholic fermentation in the static and semiaerobic conditions.The values are highest for molasses medium, which shows that a toxicity of copper is decreased in molasses medium, in the same conditions. Incorporation of copper ions in yeast cell Saccharomyces cerevisiae in static and semiaerobic conditions, in glucose, sucrose and molasses medium is higher when the concentration of additional copper-sulfate in medium is higher. Incorporation is highest in exponencial phase of growth: 2,3 mg Cu/g in glucose and sucrose medium and 1,3mg Cu/g in molasses medium in static conditions. Incorporation is finished after eight to ten hours of fermentation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:970543
Studijski programNaziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo
Smjer: Biokemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-13 07:36:49