prikaz prve stranice dokumenta Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom
2012. urn:nbn:hr:159:962972
Šoljić, Irena
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Citirajte ovaj rad

Šoljić, I. (2012). Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:962972

Šoljić, Irena. "Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:962972

Šoljić, Irena. "Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:962972

Šoljić, I. (2012). 'Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 16.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:962972

Šoljić I. Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 16.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:962972

I. Šoljić, "Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:962972

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:962972
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOdređivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom
Naslov (engleski)Determination of carbohydrate content in infant formulae by HPLC method
AutorIrena Šoljić
MentorMirjana Hruškar (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2012-02-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U 15 uzoraka hrane za dojenčad određivani su ugljikohidrati (glukoza, fruktoza, laktoza i saharoza). Metoda određivanja je visoko djelotvorna tekućinska kromatografija uz primjenu detektora indeksa loma. Udjel ugljikohidrata u proizvodu se kretao za fruktozu do 1,422 g/100 g proizvoda, za glukozu do 1,927 g/100 g proizvoda, za saharozu od 0,069 do 0,665 g/100 g proizvoda te za laktozu od 20,042 do 61,169 g/100 g proizvoda. Podaci dobiveni ovim istraživanjem su u skladu s Pravilnikom i literaturom, a ima odstupanja od podataka navedenih na deklaraciji proizvoda.
Sažetak (engleski)
Carbohydrates (glucose, fructose, lactose and sucrose) were determined in 15 samples of infant formulae. The applied method for carbohydrate determination was High Performance Liquid Chromatography with usage of refractive index detector. The carbohydrate content in the analyzed products varied from non detected to 1,422 g/100 g for fructose, non detected to 1,927 g/100 g for glucose, from 0,069 to 0,665 g/100 g for sucrose and from 20, 042 to 61,169 g/100 g for lactose. Data obtained in this study are consistent with national regulations and data presented in literature but vary from the data on the declarations of the analysed products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:962972
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-06-01 10:46:46