prikaz prve stranice dokumenta Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa
2006. urn:nbn:hr:159:941785
Marković, Tatjana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ulja i masti

Citirajte ovaj rad

Marković, T. (2006). Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941785

Marković, Tatjana. "Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2006. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941785

Marković, Tatjana. "Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2006. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941785

Marković, T. (2006). 'Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941785

Marković T. Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2006 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941785

T. Marković, "Tehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2006. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941785

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:941785
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovTehnološka svojstva sojinog zrna iz sortnih pokusa
Naslov (engleski)Technological characteristics of soybean from sort experiments
AutorTatjana Marković
MentorDesanka Rade (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju ulja i masti)
Zagreb
Datum i država obrane2006-04-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Poznavanje tehnoloških svojstava sjemena soje je važno za ocjenu kvalitete i odabir uvjeta prerade. U ovom radu određivano je: masa 1000 zrna, udjel ulja, proteina i vode u sjemenu, te sastav masnih kiselina u ulju. Analizirano je 18 uzoraka iz sortnih pokusa. Masa 1000 zrna varirala je u rasponu od 126 do 170g računato na suhu tvar. Udjel ulja se nije značajno razlikovao i u većini uzoraka je bio oko 20%. Slično je bilo i s proteinima, kojih je u prosjeku bilo oko 34%. Izračunati indeksi kakvoće za srednje, minimalne i maksimalne vrijednosti bili su viši u odnosu na sjeme standardne kakvoće. Ulja iz svih uzoraka imala su, u odnosu na vrijednosti u Pravilniku za sojino ulje, visoki udjel oleinske, dok je udjel linolne i linolenske masne kiseline bio bliži minimalnim vrijednostima navedenim u Pravilniku za sojino ulje.
Sažetak (engleski)
Knowing technological features of soybean is necessary for evaluating quality and choosing terms of technological processing. The objective of this paper was to determine the mass 1000 grains, share of water, oil and protein, and composition of fatty acid in different samples of soybean oil. 18 samples of soybean from sort experiments were analyzed. Mass of 1000 grains had a wide range of values from 126-170g on absolutely dry seed. The composition of oil was not very different between samples, and in the most samples it was around 20%. It was similar with the composition of protein, witch contain was in average around 34%. The calculated quality indexes for average, minimal and maximum values were higher in relation to the standard seed values. Oils from all of the samples had in accordance with the Regulation a high contain of oleic fatty acid, wail the contain of linoleic and linolenic fatty acid was nearer to the minimal values according to the Regulation for soybean oil.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:941785
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-11 08:25:45