prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha
2004. urn:nbn:hr:159:928245
Pezelj, Marina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za procesno inženjerstvo
Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju

Citirajte ovaj rad

Pezelj, M. (2004). Utjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:928245

Pezelj, Marina. "Utjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2004. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:928245

Pezelj, Marina. "Utjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2004. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:928245

Pezelj, M. (2004). 'Utjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:928245

Pezelj M. Utjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2004 [pristupljeno 20.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:928245

M. Pezelj, "Utjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2004. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:928245

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:928245
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj stupnja izmješanosti na kvalitetu kruha
Naslov (engleski)Influence of degree of mixedness at the quality of bread
AutorMarina Pezelj
MentorIngrid Bauman (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju)
Zagreb
Datum i država obrane2004-10-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Miješanje je proces koji se primjenjuje u raznim granama industrije pa tako i u prehrambenoj industriji. Proces miješanja je rezultat složenosti hidrodinamičkih uvjeta, reoloških svojstava te kemijskih i fizikalnih interakcija pojedinih komponenata. Svrha ovog rada je utvrđivanje stupnja homogenosti dvokomponentnih smjesa zrnatog i praškastog materijala miješanih u laboratorijskoj mješalici tipa «Turbula». Prilikom miješanja korišteni su materijali različite granulacije, sojina šunka kao primjer zrnatog materijala te pšenično brašno i kukuruzni ekstrudat kao primjeri praškastog materijala. Komponente su miješane u različitim vremenskim intervalima i u različitim udjelima zastupljenosti pojedine komponente. Dobiveni podaci su korišteni za izračunavanje standardne devijacije (kao statističkog pokazatelja homogenosti mješavine) te srednje vrijednosti, a rezultati su prikazani grafički.
Sažetak (engleski)
Mixing is a process that is used in many industries, thus in food industry.The mixing mechanism is the result of complex hydrodynamic and rheology properties sa well as of chemical and physical interactions between the components. The aim of this graduation thesis was to examine the homogenity of two component mixtures composed of different grain sizes mixed in a «Turbula» mixer. Components of different granulation were used for measurement, soy bean as an example of granular material and wheat flour and extruded corn as an examples of powdered material.They were mixed in various time intervals and different component ratios. Final data were used to calculate standard deviation (as a description of the homogenity of mixture) and average. Results were shown graphically.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:928245
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-12 10:15:21