prikaz prve stranice dokumenta Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge
2006. urn:nbn:hr:159:875177
Špelić, Mario
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Citirajte ovaj rad

Špelić, M. (2006). Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:875177

Špelić, Mario. "Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2006. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:875177

Špelić, Mario. "Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2006. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:875177

Špelić, M. (2006). 'Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:875177

Špelić M. Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2006 [pristupljeno 20.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:875177

M. Špelić, "Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2006. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:875177

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:875177
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPolifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge
Naslov (engleski)Polyphenolic and carotenoid compounds in flower, extract and syrup of elderflower (Sambucus nigra L.)
AutorMario Špelić
MentorVerica Dragović-Uzelac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2006-02-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom istraživanju određivana su fizikalno-kemijska svojstva (ukupna i topljiva suha tvar, pH vrijednost, ukupna kiselost), fenolni spojevi (ukupni fenoli, flavonoidi i flavan-3-oli), karotenoidni spojevi te antioksidativna aktivnost u cvjetovima bazge ubranim na dva različita geografska područja Republike Hrvatske, tj. u okolici Zagreba i u Lici. Navedena svojstva i spojevi istraživani su također u ekstraktima cvijeta bazge te u sirupima pripremljenim iz ekstrakata. Fenolni sastav i antioksidativna aktivnost određena je primjenom spektrofotometrijskih metoda, dok je karotenoidni sastav određen primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) uz UV-VIS Dioda Array detekciju. Najveća količina fenolnih i karotenoidnih spojeva određena je u svježem cvijetu bazge, dok se koncentracija u ekstraktu i sirupu značajno smanjila. Niža količina svih fenolnih spojeva u ekstraktima i sirupima određena je zbog prisutnog razrjeđenja te zbog toga što ekstrakcija nije bila potpuna odnosno zbog nestabilnosti navedenih spojeva.
Sažetak (engleski)
In this study physico-chemical properties (dry matter, pH-value, total acidity), phenolic content (total phenols, flavonoids, flavan-3-ols), carotenoid content and antioxidative activity of elder flower harvested on two geographic areas of Republic of Croatia, around Zagreb and Lika, were investigated. The same properties were determined in elder flower's exracts and syrups prepared from extract. Level of phenolic compound and antioxidative activity were determined by spectrophotometric methods while carotenoid compounds were determined by high performance liquid chromatography (HPLC) with UV VIS Dioda Array detections. The highest phenolic and carotenoid content were determined in fresh elder flowers, while concentration in extracts and syrups was decreased significantly. Lower amounts of all investigated phenols in extract and syrups indicated that they were not effectively extracted or thay were not stable during extraction.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:875177
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-11 08:39:50