prikaz prve stranice dokumenta Fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda
2011. urn:nbn:hr:159:723058
Paleščak, Manuela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Citirajte ovaj rad

Paleščak, M. (2011). Fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:723058

Paleščak, Manuela. "Fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:723058

Paleščak, Manuela. "Fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:723058

Paleščak, M. (2011). 'Fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:723058

Paleščak M. Fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 17.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:723058

M. Paleščak, "Fizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:723058

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:723058
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovFizikalno-kemijska svojstva različitih vrsta meda
Naslov (engleski)Physico-chemical parameters of different types of honey
AutorManuela Paleščak
MentorKsenija Marković (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2011-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Med koji se nalazi na tržištu, kvalitativno se razlikuje ovisno o nizu različitih čimbenika kao što su zemljopisni, vremenski, uvjeti proizvodnje, biljna vrsta, pakiranju i vrijeme skladištenja. U ovom radu su analizirani fizikalno-kemijski parametri 102 uzorkaa meda, 11 različitih vrsta meda prikupljenih na području Republike Hrvatske u sezoni 2008. Određivani su karakteristični parametri kvalitete meda kao što su maseni udio vode, električna vodljivost, maseni udio prirodnog inverta, maseni udio ukupnog inverta, maseni udio saharoze i kiselost. Utvrđeno je da se maseni udio vode kretao u rasponu od 14,10 do 18,76%, električna vodljivost od 0,115 do 1,870 mS/cm, maseni udio prirodnog inverta od 64,41 do 73,48%, maseni udio ukupnog inverta od 65,87 do 75,15%, maseni udio saharoze od 0,00 do 4,63% te kiselost od 5,03 do 44,42 mmol/kg.
Sažetak (engleski)
Honey samples that are available commercially, differ in quality on account of various factors like geographical, seasonal and processing conditions, floral source, packaging and storage period. The aim this study was to determine physico-chemical parameters of 102 honey samples of 11 different types collected from different areas of Republic of Croatia. Typical quality parameters such as water content, electrical conductivity, reducing sugars content, total reducing sugars content, sucrose content and acidity were determined. It was found that water content was between 14,10-18,76%, electrical conductivity between 0,115-1,870 mS/cm, reducing sugars content 64,41-73,48%, total reducing sugars content from 65,87 -75,15%, sucrose 0,00 - 4,63%, and acidity 5,03- 44,42 mmol/kg.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:723058
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam
Smjer: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-30 13:39:23