prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijski kapacitet bagremovog meda
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Antioksidacijski kapacitet bagremovog meda
2011. urn:nbn:hr:159:719612
Andrašek, Danijela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Citirajte ovaj rad

Andrašek, D. (2011). Antioksidacijski kapacitet bagremovog meda (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:719612

Andrašek, Danijela. "Antioksidacijski kapacitet bagremovog meda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:719612

Andrašek, Danijela. "Antioksidacijski kapacitet bagremovog meda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:719612

Andrašek, D. (2011). 'Antioksidacijski kapacitet bagremovog meda', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:719612

Andrašek D. Antioksidacijski kapacitet bagremovog meda [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 17.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:719612

D. Andrašek, "Antioksidacijski kapacitet bagremovog meda", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:719612

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:719612
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAntioksidacijski kapacitet bagremovog meda
Naslov (engleski)Antioxidant capacity of acacia honey
AutorDanijela Andrašek
MentorMirjana Hruškar (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2011-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu analizirano je 12 uzoraka bagremovog meda hrvatskog podrijetla, iz sezone 2008. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Udio ukupnih fenola se kretao u rasponu od 46,77 do 124,19 mg GAE/kg meda, „radical scavenging“ aktivnost izražena kao IC50 rasponu od 25,02 do 138,64 mg/mL, a antioksidacijska aktivnost izražena kao FRAP vrijednost u rasponu od 4,92 do 97,70 μM Fe (II) 10%-tne otopine meda. Utvrđena je linearna korelacija između udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene DPPH metodom (r = 0,961) te udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene FRAP metodom (r = 0,915), kao i između rezultata dobivenih FRAP i DPPH metodom (r = 0,950).
Sažetak (engleski)
In this assay, 12 samples of acacia honey from Croatian territory were analyzed, from sezone 2008. Phenolic content was determined by the modified Folin-Ciocalteu method and antioxidant activity by two methods, DPPH and FRAP. Phenolic content ranged from 46,77 to 124,19 mg GAE/kg of honey, „radical scavenging“ activity expressed as IC50 ranged from 25,02 to 138,64 mg/mL, and antioxidant activity expressed as FRAP value from 4,92 to 97,70 μM Fe (II) 10% honey solution. Linear correlation was established between the total phenolics and DPPH values (r = 0,961), and also between total phenolics and FRAP values (r = 0,915), as well as between DPPH and FRAP (r = 0,950).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:719612
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-31 09:17:23