prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka
2009. urn:nbn:hr:159:616357
Tot, Kornelija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za procesno inženjerstvo
Laboratorij za tehnološke operacije

Citirajte ovaj rad

Tot, K. (2009). Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:616357

Tot, Kornelija. "Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:616357

Tot, Kornelija. "Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:616357

Tot, K. (2009). 'Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:616357

Tot K. Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2009 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:616357

K. Tot, "Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:616357

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:616357
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i fizikalna svojstva kravljeg mllijeka
Naslov (engleski)Influence of high intensity ultrasound with different probe diameter on degree of homogenization and physical properties of cow milk
AutorKornelija Tot
MentorMladen Brnčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnološke operacije)
Zagreb
Datum i država obrane2009-12-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj promjera sonde (7 i 10 mm) ultrazvuka visokog intenziteta konstantne frekvencije od 24 kHz na stupanj homogenizacije kravljeg mlijeka kao i prikaz utjecaja različitih promjera sonde na fizikalna svojstva kravljeg mlijeka. Praćen je utjecaj na promjenu temperature, pH–vrijednosti i gustoće pri slijedećim procesnim parametrima: amplituda (A = 20, 60, 100 %); vrijeme obrade (t = 2, 6, 10, 15 minuta); primijenjeni ciklus (c = 0,6; 0,8; 1). Dobiveni rezultati statistički su obrađeni pomoću programskog paketa „Statistica 8“. Mikroskopske slike masnih globula obrađene su „Image J“ softverom i veličina masnih globula prikazana je Log–N distribucijom. Utjecaj promjera sonde i procesnih parametara prikazani su Pareto dijagramom (ANOVA). Utjecaj promjera sonde pokazuje značajan utjecaj na sva fizikalna svojstva osim gustoće. Povišenjem amplitude i vremena pokazuje značajan utjecaj na varijancu (stupanj homogenizacije).
Sažetak (engleski)
Main goal of this research is analysis of the influence of probe diameters (7 and 10 mm) of the high-intensity ultrasound with constant frequency (24 kHz) on degree of homogenization of cow milk. Influence of different probe diameters on physical properties of the cow milk is also tested. Changes in temperature, pH value and density were measured under following conditions: amplitude (A = 20, 60 and 100 %); processing time (t = 2, 6, 10 and 15 minutes); applied cycle (c = 0.6, 0.8 and 1). Obtained results are processed in the Statistica 8 software. Microscopic images of fat globules are edited in ImageJ software, while size of the fat globules was represented with Log-N distribution. Influence of probe diameter and process parameters is shown in Pareto graphs (ANOVA). Changes in probe diameter have significant influence on the all physical properties except milk density. With increase of the amplitude and time, significant influence on variance (degree of homogenization) is observed.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:616357
Studijski programNaziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo
Smjer: Biokemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-08-31 12:26:46