prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja
2009. urn:nbn:hr:159:323705
Boban, Mario
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Boban, M. (2009). Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:323705

Boban, Mario. "Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:323705

Boban, Mario. "Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2009. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:323705

Boban, M. (2009). 'Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 09.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:323705

Boban M. Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2009 [pristupljeno 09.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:323705

M. Boban, "Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2009. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:323705

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:323705
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja
Naslov (engleski)Effect of corn grist content on lager beer quality
AutorMario Boban
MentorBožidar Šantek (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
Zagreb
Datum i država obrane2009-07-17, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Kukuruzna krupica se u proizvodnji piva koristi kao jeftinija zamjena za ječmeni slad. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti utjecaj udjela kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja. Provedena je analiza piva proizvedenog od čistog slada, te piva sa 18%, 30% i 40% kukuruzne krupice. Tijekom istraživanja praćeni su ovi pokazatelji kakvoće piva: pH, boja, gorčina, bistroća, sadržaj ekstrakta i prevrelost. Rezultati istraživanja pokazuju da udjel kukuruzne krupice u usipku ima značajan utjecaj na kvalitetu piva, a utvrđeno je da optimalni udjel iznosi 30 %.
Sažetak (engleski)
Corn grist is used in beer production as a cheaper replacement for barley malt. The main goal of this research is to determine the effect of corn grist content on lager beer quality. In this investigation following parameters of beer quality were monitored in beers with 0, 18, 30 and 40 % of corn grist: pH, colour, bitterness, haze, extract content and fermentability. Obtained results have shown that the content of corn grist has considerable effect on the beer quality, and its optimal content in mash is 30 %.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:323705
Studijski programNaziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo
Smjer: Biokemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-01 10:05:41