prikaz prve stranice dokumenta Nekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Nekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice
2008. urn:nbn:hr:159:322086
Lemić, Sonja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za procesno inženjerstvo
Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju

Citirajte ovaj rad

Lemić, S. (2008). Nekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:322086

Lemić, Sonja. "Nekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:322086

Lemić, Sonja. "Nekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2008. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:322086

Lemić, S. (2008). 'Nekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:322086

Lemić S. Nekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2008 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:322086

S. Lemić, "Nekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2008. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:322086

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:322086
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovNekonvencionalni pristupi za izravno određivanje likopena u proizvodima od rajčice
Naslov (engleski)Few non-conventional approaches for direct assessment of lycopene in tomato-based foods: preliminary study
AutorSonja Lemić
MentorDane Bicanic (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Laboratorij za mjerenje, regulaciju i automatizaciju)
Zagreb
Datum i država obrane2008-02-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Likopen , pigment je koji rajčici daje crvenu boju. Uobičajeno određivanje koncentracije likopena ostvaruje se klasičnim metodama poput HPLC-a i spektrofotometrije. Iako su metode apsolutne, zahtjevaju skupu i dugotrajnu ekstrakciju pigmenta prije same analize. U ovome radu, predložen je nov pristup određivanju koncentracije likopena. To su Fotoakusticna spektroskopija(FA) sa argon laserom, Fotoakustična spektroskopija(FA) sa Xe lampom i Rezonantna Ramanova spektroskopija. Osnovna ideja jest istraživanje moguće korelacije između koncentracije likopena i veličine signala mjerenih sa gore navedenim metodama. Različiti proizvodi bazirani na rajčicama su korišteni kao eksperimentalni uzorci. Rezultati FA i Raman mjerenja stavljeni su u odnos sa kolorimetrijskim indeksima L*, a*, b*. Odlična korelacija postignuta je između FA signala (Xe lampom ili laserom) i koncentracije likopena izmjerenom putem HPLC-a. Isto vrijedi za rezultate postignute Ramanovom tehnikom. Nažalost korelacija izmedu L*, a*, b* indeksa i koncentracije likopena nije tako dobra. U ovom trenutku razlozi za opaženu diskrepanciju nisu poznati.
Sažetak (engleski)
Lycopene, the red pigment naturally present in tomatoes. Concentration of lycopene is usually determined by the absolute methods such as HPLC and spectrophotometry, but the extraction procedure of lycopene is a time consuming, destructive and costly. In this study a new approach to measurement of lycopene is presented. The newly proposed methods used here are the Photoacoustic spectroscopy(PA) with argon laser, Photoacoustic spectroscopy (PA) with Xe lamp and Resonance Raman spectroscopy. Various tomato-based products were used as test samples; all of them contain lycopene as a dominant colorant. This research study shows a good correlation between the spectroscopic techniques and lycopene content. Unfortunately the correlation between the colorimetric indices (a*, b* and L*) and the concentration of lycopene was rather poor.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:322086
Studijski programNaziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo
Smjer: Biokemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-05 09:22:21