prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja
2006. urn:nbn:hr:159:126252
Mihalec, Ljerka
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća

Citirajte ovaj rad

Mihalec, Lj. (2006). Utjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:126252

Mihalec, Ljerka. "Utjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2006. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:126252

Mihalec, Ljerka. "Utjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2006. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:126252

Mihalec, Lj. (2006). 'Utjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:126252

Mihalec Lj. Utjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2006 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:126252

Lj. Mihalec, "Utjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2006. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:126252

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:126252
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovUtjecaj ambalažnog mateerijala na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ketchupa tijekom skladištenja
Naslov (engleski)The influence of packaging material on physico-chemical and sensory characteristics of ketchup during storage
AutorLjerka Mihalec
MentorBranka Levaj (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese konzerviranja i preradu voća i povrća)
Zagreb
Datum i država obrane2006-10-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog diplomskog rada bio je odrediti najprihvatljiviji ambalažni materijal za pakiranje ketchupa i ispitati rok trajnosti ketchupa. U tu svrhu ispitivani su uzorci ketchupa pakirani u tri vrste ambalažnog materijala (PET, koekstrudirana i polipropilenska boca) i skladišteni pri različitim temperaturama. Uzorcima koji su skladišteni pri temperaturi 25°C fizikalno-kemijska i senzorska svojstva ispitivana su tijekom 12 mjeseci, a onima skladištenima pri temperaturi 37°C tijekom 4 mjeseca. Dobiveni rezultati pokazali su da je PET najprihvatljiviji ambalažni materijal za pakiranje ketchupa, te da mu je rok trajnosti 12 mjeseci.
Sažetak (engleski)
The aim of this graduate paper was to determine the most acceptable packaging material for ketchup and to question the shelf-life of ketchup. For this purpose the samples of ketchup packaged in three various types of material (PET, coextruded and polypropylene bottle) were analyzed and stored at various temperatures. Physico-chemical and sensory characteristics of the samples stored at a temperature of 25°C were analyzed during 12 months, and of those stored at 37°C during 4 months. The obtained results showed that PET is the most acceptable packaging material for ketchup, and its shelf-life is 12 months.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:126252
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-08 09:26:39