prikaz prve stranice dokumenta Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca
2011. urn:nbn:hr:159:018558
Mrđenović, Mia
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za znanost o prehrani

Citirajte ovaj rad

Mrđenović, M. (2011). Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:018558

Mrđenović, Mia. "Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:018558

Mrđenović, Mia. "Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:018558

Mrđenović, M. (2011). 'Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:018558

Mrđenović M. Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 17.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:018558

M. Mrđenović, "Procjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:018558

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:018558
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProcjena kakvoće prehrane među podskupinama vegetarijanaca
Naslov (engleski)Nutrient adequacy among various subgroups of vegetarian diet
AutorMia Mrđenović
MentorZvonimir Šatalić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za znanost o prehrani)
Zagreb
Datum i država obrane2011-12-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi i usporediti kakvoću prehrane pojedinih podskupina vegetarijanstva (n=56), uključujući pesco-lakto-ovo vegetarijance, lakto-ovo vegetarijance, vegane i one na sirovoj pretežno biljnoj prehrani. Kao metode rada koristili su se 3-dnevni dnevnik prehrane uz vaganje, te upitnik o učestalosti konzumiranja hrane i pića. Rezultati dnevnika prehrane pokazuju da je unos makronutrijenata (% kcal) u skladu s preporukama za sve skupine osim za vegetarijance na sirovoj prehrani, koji imaju nedovoljan unos proteina i energije. Ako se kao granica uzme 75 % preporuke (DRI), kritični mikronutrijenti za sve skupine su željezo, cink, selen i vitamin B12, te dodatno kalcij za sve skupine osim za lakto-ovo vegetarijance, kalij za sve skupine osim za sirovu prehranu, i vitamin E za pesco-lakto-ovo i lakto-ovo vegetarijance. Sirova prehrana se ističe od ostalih skupina po smanjenom unosu natrija, te većem unosu vitamina C, A, E, B6 i kalija. Unos vitamina B12 naročito je kritičan kod vegana i ispitanika koji slijede sirovu prehranu, pa bi za zadovoljenje preporuka trebali koristiti dodatke prehrani.
Sažetak (engleski)
The objective was to define and compare the nutritive quality of vegetarian subgroups (n=56), including pesco-lacto-ovo vegetarians, lacto-ovo vegetarians, vegans, and raw food diet. A 3-day food diary and Food Frequency Questionaire were dietary assessment methods used. The results of food diary showed that the intake of macronutrients (% kcal) is according to reccomendations for all groups, except for the raw food diet, which have inssuficient protein and energy intake. With reccomendation cut-off 75 % DRI, critical micronutrients for all groups are iron, zinc, selenium, and vitamin B12, and additionally calcium for all groups except lacto-ovo vegetarians, potassium for all groups except raw food diet, and vitamin E for pesco-lacto-ovo and lacto-ovo vegetarians. Raw food diet is different from other groups by low sodium intake and higher intake of vitamin C, A, E, B6 and potassium. The intake of vitamin B12 is especially critical in vegan and raw food diet, so they should be advised for dietary supplement use.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:018558
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Nutricionizam
Smjer: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer nutricionizam (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-31 09:37:59