prikaz prve stranice dokumenta KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA
2017. urn:nbn:hr:112:701918
Kovač, Mihael
Veleučilište u Požegi

Citirajte ovaj rad

Kovač, M. (2017). KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:701918

Kovač, Mihael. "KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:701918

Kovač, Mihael. "KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:701918

Kovač, M. (2017). 'KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 30.03.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:701918

Kovač M. KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 30.03.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:701918

M. Kovač, "KONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:701918

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:701918
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKONTROLA MIKROBIOLOŠKE ČISTOĆE U PEKARAMA
Naslov (engleski)CONTROL OF MICROBIOLOGICAL CLEANNESS IN BAKERIES
AutorMihael Kovač
MentorHelena Marčetić (mentor)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
Požega
Datum i država obrane2017-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
Oku nevidljivi organizmi, koji su svuda oko nas, privlače veliku pozornost. Iako mali, imaju veliku ulogu i značaj u današnjem svijetu, prvenstveno jer njihovo djelovanje ima dva moguća ishoda. Prvi je dobar. Koriste čovjeku u proizvodnji brojnih namjernica, te ţive u samom čovjeku i pomaţu u mnogim procesima u tijelu. Drugi je loš, te ovaj rad govori koji su to mikroorganizmi, gdje se nalaze i kako postupiti da se spriječi njihov rast i razmnoţavanje na mjestima na kojima bi mogli čovjeku stvoriti problem u obliku bolesti i zaraza. Takvo mjesto su pekare, objekti u kojima se proizvodi hrana, i gdje površine, predmeti i ruke dolaze u doticaj s hranom. Provedeno je mikrobiološko testiranje površina u pekarama na području Slavonskog Broda, kako bi se utvrdilo da se u pekarama ne nalaze odreĎeni patogeni mikroorganizmi ili da njihov broj ne prelazi dopušene granice.
Sažetak (engleski)
The eye invisible organisms, whom all around us, attracts big attention. Although small, they have big function in world we knew today, primarily becauce their actions have two possible outcomes. The first one is good. They are useful in food production, they live in man's body and help in many processes in the body. The second one is bad, and this paper explains what microorganisms are, where they are and how to prevent their growth and multiplication in places where they can create a problem to people in form of diseases and infections. Such a place is bakeries, areas where food is produced, and where surfaces, objects and hands come into contact with food. Microbiological testing of surface area in bakeries in the area of Slavonski Brod was carried out in order to establish that no specific pathogenic microorganisms were found in bakeries or that their number did not exceed the permitted limits.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:701918
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-09-25 07:22:59