prikaz prve stranice dokumenta TRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
TRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE
2017. urn:nbn:hr:112:591527
Kanjka, Željko
Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Citirajte ovaj rad

Kanjka, Ž. (2017). TRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:591527

Kanjka, Željko. "TRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:591527

Kanjka, Željko. "TRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:591527

Kanjka, Ž. (2017). 'TRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 19.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:591527

Kanjka Ž. TRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 19.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:591527

Ž. Kanjka, "TRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:591527

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:591527
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovTRADICIJA PROIZVODNJE I KONZUMACIJE SLAVONSKE ŠUNKE
Naslov (engleski)THE TRADITION OF PRODUCTION AND CONSUMPTION OF SLAVONIAN HAM
AutorŽeljko Kanjka
MentorAna Mrgan (mentor)
Član povjerenstvaHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Mrgan (član povjerenstva)
Član povjerenstvaStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Veleučilište u Požegi
(Poljoprivredni odjel)
Požega
Datum i država obrane2017-11-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Na slavonskim gospodarstvima već tristo godina postoji tradicija prerade i konzumiranja izvornih proizvoda od svinjskog mesa. Svinjogojci se bave uzgojem svinja i preradom suhomesnatih proizvoda uglavnom za vlastite potrebe, a vrlo malen broj uzgajivača proizvodi suhomesnate proizvode s komercijalnom namjenom. Jedan od poznatijih trajnih suhomesnatih proizvoda Slavonije je poznata slavonska šunka. Slavonska šunka je tradicionalan trajni suhomesnati proizvod koji nastaje soljenjem, dimljenjem i zrenjem obrađenih svinjskih butova, zbog potrebe čuvanja mesa od kvarenja na ograničenom zemljopisnom području Slavonije i Baranje. Proces proizvodnje počinje početkom hladnog dijela godine, odnosno studenog i traje do ožujka. Proizvodnjom slavonske šunke na području Daruvara i okolice bave se uglavnom stanovnici seoskih domaćinstava.
Sažetak (engleski)
In Slavonian homesteads a tradition of processing and consuming authentic products from pork meat has existed for over 300 years. Pig breeders breed pigs and produce dry-cured meat products mostly for their personal needs, very few breeders produce dry-cured meat products with commercial purpose. One of the well-known dry-cured Slavonian meat products is the Slavonian ham. Slavonian ham is a traditional permanently dry-cured meat product is a result of salting, smoking and ripening processed pork loins to preserve the meat from spoilage on the limited geographic area of Slavonia and Baranja. The process of production begins in November and lasts until March next year. In the area around Daruvar and in its countryside Slavonian ham is produced only in rural households.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:112:591527
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: stručni
Stupanj studija: stručni
Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-12-12 07:47:43