prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara
2022. urn:nbn:hr:109:912459
Posavac, Ivana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za prehrambeno inženjerstvo

Citirajte ovaj rad

Posavac, I. (2022). Proizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:912459

Posavac, Ivana. "Proizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:912459

Posavac, Ivana. "Proizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:912459

Posavac, I. (2022). 'Proizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 15.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:912459

Posavac I. Proizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 15.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:912459

I. Posavac, "Proizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:912459

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:912459
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja hladno prešanog ulja koštica nara
Naslov (engleski)Production of Cold Pressed Pomegranate Seed Oil
AutorIvana Posavac
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za prehrambeno inženjerstvo)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Nar (Punica granatum L.) je jedna od najstarijih jestivih vrsta, podrijetlom je iz Irana, ali se uspješno uzgaja i na područjima Bliskog Istoka i Azije, mediteranskih država, SAD-a i Južne Amerike. Nar se smatra simbolom uskrsnuća, plodnosti, obilja, jedinstva, djevičanstva itd. Neki od povijesnih izvora pretpostavljaju da je nar jedna od prvih kultiviranih usjeva zajedno sa smokvama, datuljama, maslinama i grožđem. Zbog svog kemijskog sastava ima blagotvoran učinak na zdravlje. Mnoga znanstvena istraživanja potvrđuju dobrobiti ovoga ulja za liječenje ili prevenciju određenih bolesti. Ulje koštice nara koristi se u prehrambenim i farmaceutskim industrijama pri izradi prehrambenih i kozmetičkih proizvoda. Cilj ovog rada je opisati profil hladno prešanog ulja koštice nara, pripremu koštice i proces hladnog prešanja ove sirovine, a isto tako i načine dobivanja ulja iz uljarica i njihovu razliku. U radu su također opisane kemijske promjene koje se odvijaju u uljima i kriteriji procjene kvalitete ulja.
Sažetak (engleski)
The pomegranate (Punica granatum L.) is one of the oldest edible species. It originates from Iran but has also been successfully grown in the Middle East, Asia, Mediterranean countries, the USA and South America. The pomegranate is considered a symbol of resurrection, fertility, abundance, unity, virginity, etc. Some of the historical sources assume that the pomegranate was one of the first cultivated crops, along with figs, dates, olives and grapes. Due to its chemical composition, it has a beneficial effect on health. Many scientific studies confirm the benefits of this oil for the treatment and prevention of certain diseases. Pomegranate seed oil is used in the food and pharmaceutical industries to make food and cosmetic products. The aim of this paper is to describe the profile of cold-pressed pomegranate seed oil, the preparation of the seeds and the cold-pressing process of this raw material, as well as the methods of obtaining oil from oil plants and their differences. The paper also describes the chemical changes that take place in oils and the criteria for assessing oil quality.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:912459
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-09-30 08:23:49