prikaz prve stranice dokumenta Mlijeko u prahu
  Preuzmi
PDF 1.1 MB
završni rad
Mlijeko u prahu
2016. urn:nbn:hr:109:609177
Mandarić, Jelena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za tehnologiju mesa i mlijeka

Citirajte ovaj rad

Mandarić, J. (2016). Mlijeko u prahu (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:609177

Mandarić, Jelena. "Mlijeko u prahu." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:609177

Mandarić, Jelena. "Mlijeko u prahu." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:609177

Mandarić, J. (2016). 'Mlijeko u prahu', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:609177

Mandarić J. Mlijeko u prahu [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2016 [pristupljeno 09.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:609177

J. Mandarić, "Mlijeko u prahu", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:609177

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:609177
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMlijeko u prahu
Naslov (engleski)Milk powder
AutorJelena Mandarić
MentorVedran Slačanac (mentor)
Član povjerenstvaVedran Slačanac (predsjednik povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za tehnologiju mesa i mlijeka)
Osijek
Datum i država obrane2016-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U današnjem svijetu jedna od neizostavnih namirnica je mlijeko. Međutim, kako bi se olakšao njegov transport, pakiranje, skladištenje, ali i produžio rok trajanja i proširila mogućnost njegove uporabe došlo je do razvoja tehnologije proizvodnje mlijeka u prahu. Kao pokazatelji kvalitete takvog proizvoda najčešće se uzimaju udio vode i slobodne masti, nasipna i specifična težina, poroznost, boja, struktura praha te topivost. Proces proizvodnje započinje najprije hlađenjem mlijeka i njegovom mehaničkom obradom radi uklanjanja nečistoća. Prije samog sušenje potrebno je obaviti uparavanje koje se može vršiti pomoću pločastih ili višestupanjskih izmjenjivača topline. Sušenje se obavlja ili raspršivanjem ili na valjcima. Pakira se u poliesterske vreće sa modificiranom atmosferom. Mlijeko u prahu ima široku namjenu: konditorska, pekarska industrija, dječja hrana itd.
Sažetak (engleski)
In today's world one of the indispensable ingredients is milk. However, in order to facilitate its transportation, packaging, storage, extend shelf life and extended the possibility of its use, the technology of production of milk powder is developed. Indicators of the quality of such products usually are the water content and free fat, and bulk density, porosity, color, structure and solubility of the powder. The manufacturing process begins first with the cooling of milk and its mechanical treatment to remove impurities. Before the drying occurs, it is necesary to evaporate the milk which can be done using the plate or multi-stage heat exchanger. Drying is conducted either by spraying or roller. It is packed in polyester bags with modified atmosphere. Milk powder has a broad purpose: confectionery, bakery industry, baby food etc.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:609177
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-12-14 07:49:56