prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče
  Preuzmi
PDF 1.16 MB
diplomski rad
Optimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče
2022. urn:nbn:hr:109:543930
Buljan, Klara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Citirajte ovaj rad

Buljan, K. (2022). Optimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:543930

Buljan, Klara. "Optimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:543930

Buljan, Klara. "Optimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:543930

Buljan, K. (2022). 'Optimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 11.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:543930

Buljan K. Optimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 11.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:543930

K. Buljan, "Optimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:543930

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:543930
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovOptimiranje procesa proizvodnje lipaze uzgojem Thermomyces lanuginosus na pogači buče
Naslov (engleski)Lipase Production by Cultivation of Thermomyces lanuginosus on Hulless Pumpkin - Process Optimization
AutorKlara Buljan
MentorMarina Tišma (mentor)
MentorDarijo Šibalić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaMirela Planinić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarina Tišma (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2022-11-08, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu proučavan je proces proizvodnje lipaze pomoću Thermomyces lanuginosus, fermentacijom na čvrstim nosačima na pogači buče kao supstratu. Proces proizvodnje proveden je prema Box-Behnken eksperimentalnom planu pokusa. Kvadratni model definiran je na temelju optimizacije pet nezavisnih varijabli (početna masa supstrata (\(x_{1}\)), udio inokuluma (\(x_{2}\)), udio vlage (\(x_{3}\)), vrijeme fermentacije (\(x_{4}\)) i temperatura fermentacije (\(x_{5}\))). Na osnovi dobivenih eksperimentalnih podataka i provedene numeričke optimizacije procesa, definirani su optimalni procesni uvjeti proizvodnje lipaze (\( m_{s}\)=50 g, n=7, \(w_{H2O} \)=60 %, t=2 dana, T=45 °C). Maksimalna aktivnost lipaze prema predviđenom modelu iznosila 14,9985 U cm-3, a izmjerena aktivnost dobivena eksperimentalnim putem 15,7690 U cm-3, što pokazuje točnost modela od 95.113 %. Rezultati ANOVA analize pokazuju da je predloženi model statistički značajan, te prema p-vrijednosti najveći utjecaj na proizvodnju lipaze ima temperatura. Ispitana je i stabilnost lipaze tijekom skladištenja u vremenskom periodu od 100 dana, na temperaturama od 25 °C, 4 °C i -20 °C. Početna aktivnost lipaze smanjuje se nakon 20. dana skladištenja na temperaturama od 25 °C i 4°C, te nakon 60. dana skladištenja na temperaturi od -20 °C. Smanjenje aktivnosti lipaze nakon 100 dana skladištenja bilježi pad od 43 % na temperaturi od 25 °C, 34 % na temperaturi od 4 °C, te 10 % na temperaturi od -20 °C.
Sažetak (engleski)
In this graduate thesis, the process of Thermomyces lanuginosus, lipase production was studied, by solidstate fermentation process on pumpkin pomace as a substrate. The production was carried out according to the Box-Behnken experimental plan. The square model is defined by optimization of five independent variables (initial weight of the substrate (\(x_{1}\)), inoculum size (\(x_{2}\)), moisture content (\(x_{3}\)), fermentation time (\(x_{4}\)) and fermentation temperature (\(x_{5}\))). According to the obtained experimental data and numerical optimization of the process, optimal process conditions for lipase production are defined ((\( m_{s}\) =50 g, n=7, \(w_{H2O} \) = 60%, t=2 days, T=45°C). The maximum activity of lipase according to the model prediction was 14.9985 U cm-3, and the measured activity obtained by experimental means 15.7690 U cm-3, which shows the accuracy of the model of 95.113%. The results of the ANOVA analysis show that the proposed model is statistically significant, and according to p-value the greatest influence on lipase production is the temperature. The lipase stability during storage for a period of 100 days, at temperatures of 25 °C, 4 °C and -20 °C, was also investigated. The initial activity of lipase decreases after the 20th day of storage at temperatures of 25 °C and 4°C, and after the 60th day of storage at a temperature of -20 °C. A decrease in lipase activity after 100 days of storage recorded a decrease of 43% at 25 °C, 34% at 4 °C, and 10% at -20 °C.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:543930
Studijski programNaziv: Procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (mag. ing. proc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2022-11-11 11:13:27