prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja
  Preuzmi
PDF 879.09 KB
završni rad
Proizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja
2015. urn:nbn:hr:109:179914
Konjević, Sanja
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije

Citirajte ovaj rad

Konjević, S. (2015). Proizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:179914

Konjević, Sanja. "Proizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:179914

Konjević, Sanja. "Proizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:179914

Konjević, S. (2015). 'Proizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 09.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:179914

Konjević S. Proizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2015 [pristupljeno 09.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:179914

S. Konjević, "Proizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:179914

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:179914
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja
Naslov (engleski)Production of cold pressed and unrefined rapeseed oil
AutorSanja Konjević
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
Osijek
Datum i država obrane2015-11-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Biljna ulja su esteri alkohola glicerola i masnih kiselina, a sadrže i negliceridne sastojke (karotenoidi, pigmenti, liposolubilni vitamini, tokoferoli, voskovi, steroli, fosfolipidi i dr.). Uljana repica, Brassica napus L. pored suncokreta i masline spada u primarne biljke uljarice, a kao kultura sa visokim sadržajem ulja (42 – 46%) i bjelančevina (preko 20%) svrstava se među pet najvažnijih uljarica u svijetu. U našoj zemlji ulje uljane repice, uz suncokretovo i sojino, čini osnovnu ekonomsku kategoriju domaćih ulja u prometu. U usporedbi s tim uljaricama pokazala se kao stabilnija kultura. Uljana repica, odnosno njezino ulje koristi se u prehrani ljudi, služi kao nosač bjelančevina, odnosno energije u smjesama za ishranu stoke, služi kao sirovina u kemijskoj industriji i u proizvodnji biodizela. Cilj ovog rada je predstaviti karakteristike uljane repice, te proizvodnju hladno prešanog i nerafiniranog repičinog ulja iz prethodno pripremljene sirovine. Danas se preferira konzumacija hladno prešanog repičinog ulja zbog nutritivne vrijednosti ovog ulja u kojem nema procesa rafinacije.
Sažetak (engleski)
Vegetable oil are esters derived from glycerol and fatty acids, also containing nonglyceride components (carotenoids, pigments, fat soluble vitamins, tocopherols, waxes, sterols, phospholipids, etc.). Rapeseed, Brassica napus, is together with sunflower and olive considered to be a primary oil plant, furthermore because of its high oil content (42 – 46%) and proteins (over 20%) it is one of the five most important oil plant crops in the world. Rapeseed oil, alongside sunflower and soybean oil, is a base economic category of domestic edible vegetable oils, but compared to to the latter two cultures rapeseed is proved to be more stable. It is used in human nutrition (rapeseed oil), as a base of protein or energy in animal feed, as a raw material in chemical industry and in production of biodiesel. The aim of this paper is to present the characteristics of rapeseed and production of cold pressed and unrefined rapeseed oil from the previously prepared raw materials. Nowadays consumption of cold pressed rapeseed oil is preferred because of the nutritional value of the oil, with no refining process.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:179914
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2016-01-15 12:46:39