prikaz prve stranice dokumenta Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda
2010. urn:nbn:hr:109:138594
Džambo, Ana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Citirajte ovaj rad

Džambo, A. (2010). Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:138594

Džambo, Ana. "Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:138594

Džambo, Ana. "Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:138594

Džambo, A. (2010). 'Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 12.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:138594

Džambo A. Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2010 [pristupljeno 12.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:138594

A. Džambo, "Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:138594

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:138594
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovProizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda
AutorAna Džambo
MentorVedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za prehrambene tehnologije)
(Katedra za mljekarstvo)
Osijek
Datum i država obrane2010-10-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Fermentirani mliječni proizvodi poznati u prošlosti su: kefir, kumis, jogurt, kiselo mlijeko, dahi, araka, kos, taro, kurunga, laben, ymer, taette. Završni rad na temu Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda odnosno proizvodnja jogurta zaokružuje jednu cjelinu proizvodnje jogurta počevši od dospijeća mlijeka u mljekaru preko pripreme mlijeka za daljnju preradu do pakiranja gotova proizvoda. Rad opisuje proces proizvodnje i posebna pravila kojih se pri proizvodnji jogurta treba pridržavati. Kad se radi o mlijeku koje je pogodno za rast i razvoj patogenih mikroorganizama treba biti posebno oprezan, zato pravila u proizvodnji jogurta nalažu poseban oprez ukoliko se želi dobiti što kvalitetniji i što dugotrajniji proizvod.
Sažetak (engleski)
Following fermented milk pruducts known from the past: kefir, koumiss, yogurt, dahi, araka, kos, taro, kurunga, laben, ymer and taette. Final work on „Proizvodnja fermentiranih mlijecnih proizvoda“ respectively yoghurt production completes units of yogurt production starting from milk arrival to dairy industry over preparation of milk for further processing until packaging of final product. Final work describes process of production and special norms which have to be followed in yoghurt production. Milk is suitable for the growth of all microorganisms, pathogens also, and processing of milk take to be extremely careful. Good planning of milk processing provides high quality of final product.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:138594
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-10-28 10:18:46